Oggi una ricetta sfiziosa e sostanziosa, il Rotolo di zucchine ripieno si prepara senza uova e senza involucro di pasta sfoglia. La base è fatta solo con zucchine e mozzarella e cotta in forno fino a diventare bella dorata, poi la si può farcire come più vi piace, io ho spalmato la base con formaggio cremoso, poi ho distribuito dadini di pomodoro e tonno. Un secondo fresco ideale anche per pic nic.
Ecco altre idee sfiziose:
Ingredienti Rotolo di zucchine ripieno
Passaggi Rotolo di zucchine ripieno
Spuntare e lavare le zucchine, affettarle con una mandolina, ma non a fette troppo sottili, circa 4 mm di spessore.
Coprire una teglia con carta forno e spennellare con un po’ di olio. Distribuire le fettine di zucchine disponendole leggermente accavallate le une sulle altre. Salare leggermente e spennellare con un goccio di olio.
Distribuire la mozzarella a julienne coprendo bene tutte le zucchine. Infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 25 minuti. La mozzarella dovrà essere ben dorata. Tirare fuori dal forno e fare raffreddare completamente.
Facendo attenzione capovolgere la base di zucchine, spalmarla con il formaggio spalmabile.
Lavare i pomodorini ed eliminare i semini interni, ridurli a dadini e mescolarli insieme al tonno sgocciolato, poi distribuire il tutto sulla base di zucchine. Aiutandovi con la carta forno arrotolare la base formando un rotolo.
Ecco pronto il Rotolo di zucchine ripieno, servitelo a fette e buon appetito!
Conservazione e consigli
– Il Rotolo di zucchine ripieno si conserva ben coperto in frigorifero per due giorni.
– Potete sostituire tonno e pomodori con salmone e rucola o bresaola e rucola.
Dosi variate per porzioni
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