Pesto di rucola e pomodori secchi

Lavare molto bene le foglie di rucola e basilico sotto il getto dell’acqua, quindi farle scolare in un colapasta e poi tamponarle delicatamente, con carta assorbente da cucina, oppure passarle in una centrifuga per verdure.

Nel contenitore del tritatutto inserire il Pecorino, il Parmigiano, le mandorle, i pomodori secchi ben sgocciolati, l’acqua e l’olio extravergine di oliva e azionare facendolo andare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ridotti in una crema.

Unire le foglie di rucola e di basilico, azionare, a più riprese, il frullatore (serve per non fare scaldare troppo la preparazione) e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Il vostro Pesto di rucola e pomodori secchi è pronto per essere utilizzato nelle vostre preparazioni. Avete sentito quanto è buono? Ideale per le ricette estive, per condire la pasta, per farcire le bruschette, per accompagnare carne o pesce.