PASTA con FAVE PANCETTA e PECORINO primo piatto FACILE cremoso un primo piatto da leccarsi i baffi, sì sì è proprio buono, un sapore delicato per un piatto cremoso senza panna. Le mie fave erano talmente fresche e tenere che non le ho dovute neanche sbucciare per cui la preparazione è stata molto veloce. Invece se avete delle fave parecchio grandi allora vi consiglio di sbucciarle altrimenti non si cucineranno bene e rimarranno durette.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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350 g pasta (del vostro formato preferito)
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1 cipollotto fresco
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150 g pancetta affumicata
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300 g fave già sgranate
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q.b. sale, peperoncino, olio extravergine di oliva
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q.b. Pecorino grattugiato
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1 rametto mentuccia romana
Preparazione
Sciacquare le fave sotto l’acqua. Portare a bollore dell’acqua salata e scottare le fave per 10 minuti. Scolarle.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Preparare il condimento. In un tegame basso e largo versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire il cipollotto tritato e un pezzetto di peperoncino e lasciare rosolare per qualche istante.
Unire la pancetta privata della cotenna e tagliata a pezzettini non troppo grossi e le foglioline di mentuccia tritati e lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e mescolando.
Mettere da parte 3 cucchiai di fave lessate e le restanti metterle nel tegame con il soffritto, regolare di sale, mescolare e lasciare cuocere per 15 minuti. A questo punto aggiungere le fave messe da parte dopo averle frullate riducendole in crema, mescolare, lasciare sul fuoco un paio di minuti e poi spegnere.
Cuocere la pasta. Una volta cotta scolarla (tenere da parte un po’ di acqua di cottura) e trasferirla nel tegame con il condimento di fave, fare saltare per qualche istante aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta, spolverizzare con il Pecorino mentre si salta e poi servire subito, buon appetito!
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