Pesto di limoni

Il Pesto di limoni è stata una rivelazione! Finalmente i miei due alberelli hanno cominciato a produrre dei meravigliosi LIMONI e così ho potuto preparare questo delizioso pesto con cui poi ho condito la pasta, ma i suoi utilizzi sono davvero molteplici. Per esempio per condire un semplice pesce cotto a vapore o lessato, oppure per dare un tocco di originalità ad un buon piatto di PASTA CON LE VONGOLE o infine per farcire delle deliziose bruschette.. Si prepara in pochissimi minuti ed è subito pronto per essere utilizzato, ovviamente non necessita di cottura come in genere tutti i PESTI, perché non esiste solo il PESTO ALLA GENOVESE.

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Pesto di limoni
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti Pesto di limoni

2 limoni (biologici grandi)
20 g prezzemolo
80 g olio extravergine d’oliva
50 g succo di limone
1 pizzico sale
1 spicchio aglio (facoltativo)

Strumenti

Preparazione Pesto di limoni

Lavare bene i limoni e ricavarne la buccia con un pelapatate, in questo modo si ricaverà solo la parte gialla e non quella bianca che è amara. Inserire in un tritatutto.

Unire il Parmigiano, il prezzemolo, il succo dei limoni, il pizzico di sale, l’olio, le mandorle e frullare bene fino ad ottenere una bella consistenza cremosa. Se volete anche l’aglio, io non l’ho messo.

Il Pesto di limoni è pronto per essere utilizzato!

Pesto di limoni

Note e consigli

– Al posto delle mandorle potete usare nocciole, noci o pinoli.

– L’aglio è facoltativo perché dà un sapore meno delicato al pesto.

– Il Pesto di limoni si conserva in un contenitore chiuso per 2 giorni in frigorifero, è possibile congelarlo.

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