Involtini di peperoni alla mediterranea ricetta per un contorno sfizioso estivo. Sono formati con falde di PEPERONI ARROSTITI farcite con un mix di pangrattato, olive, capperi. Una volta formati li ho ripassati un po’ nel forno per gratinarli leggermente. Andranno a ruba, sono saporiti e buoni sia caldi che freddi. Le RICETTE CON PEPERONI sono molto gettonate in estate, si possono preparare deliziosi primi piatti come la Pasta peperoni e tonno oppure secondi come il Pollo ai peperoni
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Ingredienti Involtini di peperoni alla mediterranea
Strumenti
Preparazione Involtini di peperoni alla mediterranea
Foderare una teglia con un foglio di carta forno, appoggiare dentro i peperoni interi lavati e infornare sotto il grill a 220°C per circa 50 minuti. Quando vedete che la buccia comincia a bruciacchiarsi, voltate i peperoni. Continuare così fino a quando avrete arrostito i peperoni da tutte le parti. Estrarre dal forno e lasciare intiepidire, poi spellare i peperoni, eliminare i filamenti e i semini e dividerli in falde.
Inserire in un tritatutto, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio, le olive, i capperi sciacquati e strizzati, l’olio, l’acqua e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Salare le falde di peperoni e appoggiare su ognuna un po’ di composto di pangrattato. Arrotolare la falda su se stessa e appoggiare l’involtino in una teglia in cui si sarà versato un po’ di olio. Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cospargere gli involtini con il Parmigiano grattugiato e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 15 minuti. Servire gli Involtini di peperoni alla mediterranea, buon appetito!
Note e consigli
– Gli Involtini di peperoni alla mediterranea sono ancora più buoni il giorno dopo. Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Sono ottimi anche gli INVOLTINI di PEPERONI GRIGLIATI
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