Oggi vi propongo un’altra insalata fresca, veloce e saporita perché immagino che anche voi abbiate poca voglia di stare ai fornelli quando fa caldo. L’Insalata di patate con uova olive e pomodori secchi si prepara anche per due giorni e più passa il tempo e più sarà buona. Le INSALATE vanno sempre bene in estate!
Non lasciatevi scappare anche:
Ingredienti Insalata di patate con uova olive e pomodori secchi
Strumenti Insalata di patate con uova olive e pomodori secchi
Passaggi Insalata di patate con uova olive e pomodori secchi
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubotti di circa 4 cm di lato. Porle in una casseruola piena di acqua, salare e lessare le patate, mi raccomando non troppo, altrimenti si spappolano. Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare. Se volete cuocetele, come ho fatto io, a vapore per 5 minuti in pentola a pressione.
Tritare grossolanamente i pomodori secchi e unirli alle patate raffreddate. Aggiungere anche le olive e la cipolla affettata finemente, salare quindi mescolare.
In un tritatutto mettere olio extravergine di oliva, il prezzemolo lavato ed asciugato, l’aglio privato dell’anima, l’acqua e l’aceto e frullare fino ad ottenere una bella emulsione che andrete a versare sulle patate, mescolare delicatamente.
Infine unire le uova tagliate a fette e mescolare con delicatezza. Coprire con pellicola da cucina e lasciare raffreddare in frigorifero per un paio di ore prima di servire l’Insalata di patate con uova olive e pomodori secchi, buon appetito!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
