Anche oggi diciamo NO ai fornelli e prepariamo una gustosa insalata di fagioli mais tonno e rucola. Un piatto unico veloce, fresco e sostanzioso. Io in verità il fornello l’ho dovuto accendere per lessare i fagioli, ma si possono usare fagioli in scatola già lessati e così il piatto diventa molto più veloce da realizzare.
Porzioni: 4-5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
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500 g fagioli lessati
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1 cipollotto fresco
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1 cetriolo
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160 g chicchi di mais giallo in scatola (sciacquato)
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160 g tonno sott’olio
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80 g rucola
Preparazione
Sbucciare e lavare il cipollotto e poi ridurlo a fettine sottili. Porle in una ciotolina con acqua fredda.
Lavare e sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili. Lavare e lasciare sgrondare la rucola (meglio passarla in centrifuga)
Riunire tutti gli ingredienti in una terrina e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe, mescolare delicatamente. Coprire con pellicola e lasciare nel frigorifero un’ora prima di servire, buon appetito!
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