Sugo al nero di seppia
Oggi vi voglio proporre la preparazione del Sugo al nero di seppia, un piatto marinaro molto comune della mia zona,
la particolarita’ di questo sugo e’ che dipinge di nero la cocca di chi consuma il piatto.
Di seguito vi elenco tutti gli ingredienti per prepararlo
IMPORTANTE… per la buona riuscita del condimento è la freschezza delle seppie e avere un paio sacche di inchiostro intere.
Durante l’acquisto chiedete la pulizia e l’estrazione del nero alla vostra pescheria di fiducia.
INGREDIENTI
- 2 sacche di nero di seppia
- 500 gr di seppie tagliati a pezzettini
- una cipolla
- qualche pomodorino
- uno spicchio di aglio
- un pizzico di peperoncino
- un bicchierino di vino bianco
- qualche scampo se volete
- sale q.b.
- olio q.b.
Preparazione
In una pentola con un filo d’olio d’oliva dorate a fiamma bassa il trito di cipolla e lo spicchio d’aglio, aggiungere le seppie a striscioline, sfumate con il vino, alzate la fiamma fino a far evaporare l’alcol, poi riabbassate la fiamma e lasciate cuocere le seppie per una decina di minuti.
Togliete lo spicchio d’aglio intero ed aggiungete i pomodori e il peperoncino. Continuate la cottura per 15 minuti a fuoco basso.
Infine, al sugo aggiungiamo adesso il nero delle seppie direttamente nella pentola dove ci sono gli altri ingredienti . Mescolate lasciando cuocere per 2/3 minuti. La salsa deve risultare densa e di un nero molto intenso.
A questo punto possiamo usare questo sugo a nostro piacimento,possiamo condire la pasta,fare un contorno originale …
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CHI E’ POLVERE DI STELLE
Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !
N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!
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