Crostata di ricotta
La crostata di ricotta e’ un dolce molto conosciuto in sicilia ,l’ingrediente sicuramente che lo caratterizza e’ la ricotta di pecora
che deve essere assolutamente asciutta ,quindi comprata il giorno prima e messa a sgocciolare per tutta una notte in frigo.
Ingredienti per la pasta frolla per la Crostata di ricotta
- 1 kg di farina 00
- 400 gr di zucchero
- 4 uova
- 200 gr di strutto
- 2 cucchiaini rasi di ammoniaca (bicarbonato di ammonio tipica polvere bianca dall’odore pungente che serve come lievito nei biscotti)
- latte q.b. a raggiungere la giusta consistenza
Ingredienti peril ripieno della crostata di ricotta
- 700 gr di ricotta di pecora asciutta (completamente privata dal liquido)
- 1 uovo
- 150 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- gocce di cioccolato la quantita’ a vostro piacimento
- vanillina
Prepariamo la frolla
Per la preparazione della frolla procedere come un normale impasto per biscotti.
Inserire nell’impastatrice lo strutto molto morbido,quindi tutti gli altri ingredienti impastare aggiungendo del latte qualora l’impasto lo richiede.
Ottenuto un panetto compatto e liscio, riporlo in frigo per una mezz’oretta circa.
Intanto prepariamo il ripieno per la crostata di ricotta
In un contenitore capiente, lavoriamo bene la ricotta fino a renderla una crema ,quindi aggiungiamo,lo zucchero,la vaniglia,la cannella
infine l’uovo,
amalgamiamo bene con una frusta .
A questo punto prendiamo la frolla dal frigo dividiamola in 2 parti e stendiamo prima la parte che servira’ per coprire la teglia dove verra’ composta la crostata .
Copriamo con la frolla la teglia e versiamo al suo interno la crema di ricotta .
Stirare un altro disco di pasta e coprire con essa, la superfine della crostata.
Cospargere la crostata con zucchero di canna e polvere di cannella .
Infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Sfornare dalla teglia quando la crostata di ricotta si sara’ raffreddata.
Chi e’ polvere di stelle
Polvere di Stelle Chi e’ polvere di stelle E’ il mio blog di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!
Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.
In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!
Tutte le mie ricette sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.
Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog
Grazie !
N.B. Sono graditi i commenti sulle ricette!!!
SEGUIMI
Pagina facebook PolverediStelleincucina
Mio canale you tube polvere di stelle