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Chiffon cake cocco e menta

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Chiffon cake cocco e menta

La ricetta della Chiffon cake cocco e menta è semplicissima fatta con ingredienti semplici,

per prepararla servono pochi minuti ma e’ essenziale seguire attentamente  e scrupolosamente  le dosi e passaggi della preparazione della stessa.

L’ingrediente segreto

L’ingrediente segreto e’ il cremore di  tartaro – un sale dell’acido tartarico usato soprattutto in passato per dare  leggerezza e sofficità ai dolci che aggiunto agli albumi montati a neve aumenta meravigliosamente la leggerezza e la morbidezza della chiffin cake …..

La ricetta originale,prevede l’utilizzo di acqua semplice a temperatura ambiente ,ma , può essere sostituita da succo d’arancia o altri agrumi filtrato, per ottenere così una chiffon cake all’arancia al limone al mandarino etc.

La chiffon cake è  conosciuto  anche come il  ciambellone   americano altissimo…a tal proposito,la caratteristica forma della chiffon cake è data da un particolare stampo, lo stesso utilizzato per la angel cake

Uno stampo  rotondo,con un  cono, con fondo removibile e degli appositi piedini che servono per capovolgere il dolce una volta  cotto in modo da non far “perdere” la sofficita’ e l’altezza al dolce. Altra cosa importante,questo stampo non va imburrato né infarinato.

 

Una piccola curiosita’…. la leggerezza di questa dolce è rappresentata  anche dal suo nome, lo CHIFFON  infatti è un tessuto leggerissimo, molto resistente ma delicato e utilizzato per abiti prestigiosi.

INIZIAMO A PREPARARE LA NOSTRA  Chiffon cake cocco e menta

INGREDIENTI (per uno stampo da 24 massimo 26 cm)

  • 290 gr di farina 00
  • 300 gr di zucchero
  • 6 uova grandi o 7 medie
  • 195 gr di latte di cocco miscelati a 4 cucchiai di sciroppo di menta
  • 120 gr di olio di mais
  • 1 bustina di cremore di tartaro (da 8 gr)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • una bistina di vanillina
  • scorza di un limone grattugiata

PREPARAZIONE 

In una ciotola capiente inserire:la farina setacciata con il lievito,lo zucchero ed un pizzico di sale,

mescolare tutti gli ingredienti e formare un buco al centro nel quale versiamo l’olio,i tuorli,il latte di cocco addizionato alla sciroppo di menta, la scorza,la vaniglia…

lasciamo riposare senza mescolare…..

Intanto montiamo a neve fermissima gli albumi

(che dovranno essere a temperatura ambiente) quando saranno quasi del tutto montati uniamo il cremore di tartaro.

Riprendiamo la ciotola con gli ingredienti che avevamo lasciato riposare e mescoliamo il tutto con un frullino elettrico o una frusta per 3-4 minuti fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti e ottenuto un composto liscio e omogeneo.

A questo punto,c’e’ la parte piu’ delicata,iniziamo ad incorporare gli albumi all’impasto ,aggiungiamo gli albumi in piu’ riprese  e lavorandoli dal basso verso l’alto in modo tale da non smontarli.

 

 

Quando avremmo finito e ottenuto una massa sofficissima e abbastanza consistente  versiamo nell’apposito stampo senza imburrarlo ne infarinarlo e inforniamo a forno caldo per 50 minuti,a 160° e altri 20 minuti a 175°.

 

Una volta accertatosi che il dolce e’ cotto,togliere la torta dal forno capovolgerla  a testa in giù, sui piedini,

o comunque su dei supporti in modo che l’aria passi sotto e la torta non tocchi il piano aspettare che si raffreddi completamente e staccare delicatamente i bordi  aiutandosi con una spatola o un coltello .


BUON APPETITO!!!

se vi e’ piaciuta la mia ricetta seguitemi sulla mia pagina facebook polvere di stelle

 

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