CHEESECAKE DI FRAGOLE E CIOCCOLATO

La  CHEESECAKE DI FRAGOLE E CIOCCOLATO una vera bonta’!!!

Con l’arrivo della bella stagione,spesso non si ha la voglia di stare dietro i fornelli…..

la ricetta che vi propongo …la CHEESECAKE DI FRAGOLE E CIOCCOLATO  e’ una squisita alternativa per gustare un dolce completamente preparato restando lontano da piastre e fornelli..

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• un disco di pan di spagna di 24 cm
• oppure  fare una base di biscotti

• ingredienti per la base biscotto
  • 200 g di biscotti   secchi non ha l’importanza quali ma l’importante che siano poco burrosi
  • 100 g di burro

  Ingredienti per il ripieno

  • 400 g di  formaggio cremoso spalmabile
  • 500 ml di panna da montare
  • 8 g di gelatina in fogli ( circa 3 fogli)
  • 80 g di zucchero
  • scorza di mezzo limone
  • 4 cucchiai di panna da montare (liquida)
  • 10 fragole per la decorazione

Ingredienti per la salsa di cioccolato

• 200 gr CIOCCOLATO FONDENTE
• 50 gr di PANNA

PROCEDIMENTO PER LA CHEESECAKE DI FRAGOLE E CIOCCOLATO

Procedimento per la base di biscotto

• Sciogliere il burro in un pentolino oppure al microonde .
• Tritate finemente i biscotti in un robo’ ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene fino ad ottenere una poltiglia umida
• Rivestite uno stampo da 24cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno oppure usate un cerchio apribile regolabile poggiato direttamente sul piatto da portata. Versate i biscotti sbriciolati in precedenza e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
• nel caso in cui avete scelto la base di pan di spagna inserirlo nel cerchio e inzuppate a piacimento con sciroppo di fragole o con una bagna leggermente alcolica.

Procedimento per il ripieno 

Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.

Pulite e tagliate 5-6 fragole a metà per il senso della lunghezza  e disponetele tutte intorno a cerchio, con la parte bianca attaccata allo stampo.

Le altre fragole tagliarle a tocchetti e lasciarle a parte.

Montate a neve ferma la panna ben fredda

In una ciotola a parte mescolate il formaggio cremoso insieme allo zucchero

Unire il composto di formaggio  e zucchero alla panna montata, aggiungete la scorza di limone e mescolate per bene in modo da amalgamare il tutto

Riscaldate in un pentolino 4 cucchiai di panna da montare liquida (non deve bollire) ed aggiungete la gelatina in fogli ben strizzata. Mescolate il tutto in modo da rendere il composto liquido

Fate raffreddare il  composto per un minuto ed aggiungetela al composto di crema formaggio e panna.

Prendete la base di biscotti  o la base di pan di spagna dal frigo e versate tutto il composto sulla base di biscotti. Livellate per bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo  di riposo possiamo preparare la salsa di cioccolato

Procedimento 

Riunite in un pentolino il cioccolato a pezzetti e la panna

Mettete il pentolino sul fuoco e fate sciogliere il cioccolato nella panna, mescolando continuamente.

Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, togliete il pentolino dal fuoco…il risultato sara’ una salsa  liscia e lucida.Fate intiepidire la salsa ed utilizzatela versandola sul cheescake .

Variante

a posto della salsa di cioccolata si puo’ usare la Salsa di fragole

BUON APPETITO!!!

se vi e’ piaciuta la mia ricetta seguitemi sulla mia pagina facebook polvere di stelle