Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

La ricetta  del Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

…il piacere di poter gustare un tiramisu’ con le uova senza aver paura di utilizzarle crude!

Come tutti sappiamo e’ molto rischioso in cucina, utilizzare l’uovo crudo, ma e’ altrettanto vero che omettere o sostituire le uova crude,in alcuni piatti, significa non ottenere il risultato originale.

Io ho risolto il problema in modo semplice ottenendo un tiramisu’ aromatizzato alle fragole e al cocco  utilizzando le uova   ma con la certezza di non incorrere a pericoli!

Pastorizzando le uova con il Bimby.

Pian piano vi spiego tutto per benino.

Ingredienti per il Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

  • 3 uova freschissime
  • 6 cucchiai di zucchero semolato ,
  • 500 ml di panna
  • 300 gr di fragole
  • 250 gr di mascarpone,
  • savoiardi o una base di  pandispagna
  • sciroppo di fragole diluito in un po di acqua,o succo di fragole
  • farina di cocco
  • qualche fragola intera e qualche fogliolina di menta per decorare

PREPARIAMO IL Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

Nel boccale del bimby montare  la farfalla e lavorare  le uova intere  con lo zucchero per 10 minuti , ad 80°, velocità 3 .

Tiramisu' alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

Questo passaggio e’ essenziale,lasciar raffreddare completamente il tutto,io lo metto in frigo anche per piu’ ore .

Quando avremmo il composto di uova e zucchero (ormai pastorizzato) completamente freddo, incorporiamo  la panna liquida ben fredda,azioniamo per 2 minuti, velocità 4 ; infine aggiungi il mascarpone azioniamo  per 2 minuti , velocità 4. La crema  è pronta  per poter assemblare il tiramisu’.

Procedere e’ semplice ,prendiamo una pirofila con dei bordi rialzai,e copriamola per tutta la sua superficie prima con un velo di crema e poi con uno strato di savoiardi bagnati nello sciroppo di fragole diluito con dell’acqua,

 

Tiramisu' alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimbycopriamo con la crema al mascarpone e quindi con uno strato di fragole tagliate a pezzettiniContinuare cosi’,alternando,  fino ad esaurimento degli ingredienti.

Per finire spolverare la superficie con la farina di cocco e decorare a piacere con le fragole e le foglioline di menta fresca.

 

.Tiramisu' alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

Provate pure 

Torta Semifreddo al tiramisu;

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BUON APPETITO!

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