Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

La ricetta del Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

…il piacere di poter gustare un tiramisu’ con le uova senza aver paura di utilizzarle crude!

Come tutti sappiamo e’ molto rischioso in cucina, utilizzare l’uovo crudo, ma e’ altrettanto vero che omettere o sostituire le uova crude,in alcuni piatti, significa non ottenere il risultato originale.

Io ho risolto il problema in modo semplice ottenendo un tiramisu’ aromatizzato alle fragole e al cocco utilizzando le uova ma con la certezza di non incorrere a pericoli!

Pastorizzando le uova con il Bimby.

Pian piano vi spiego tutto per benino.

Ingredienti per il Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

3 uova freschissime
6 cucchiai di zucchero semolato ,
500 ml di panna
300 gr di fragole
250 gr di mascarpone,
savoiardi o una base di pandispagna
sciroppo di fragole diluito in un po di acqua,o succo di fragole
farina di cocco
qualche fragola intera e qualche fogliolina di menta per decorare

PREPARIAMO IL Tiramisu’ alle fragole e cocco con uova pastorizzate Bimby

Nel boccale del bimby montare la farfalla e lavorare le uova intere con lo zucchero per 10 minuti , ad 80°, velocità 3 .

Questo passaggio e’ essenziale,lasciar raffreddare completamente il tutto,io lo metto in frigo anche per piu’ ore .

Quando avremmo il composto di uova e zucchero (ormai pastorizzato) completamente freddo, incorporiamo la panna liquida ben fredda,azioniamo per 2 minuti, velocità 4 ; infine aggiungi il mascarpone azioniamo per 2 minuti , velocità 4. La crema è pronta per poter assemblare il tiramisu’.

Procedere e’ semplice ,prendiamo una pirofila con dei bordi rialzai,e copriamola per tutta la sua superficie prima con un velo di crema e poi con uno strato di savoiardi bagnati nello sciroppo di fragole diluito con dell’acqua,

copriamo con la crema al mascarpone e quindi con uno strato di fragole tagliate a pezzettiniContinuare cosi’,alternando, fino ad esaurimento degli ingredienti.