Panettone veloce

Per questo panettone veloce iniziate preparando la biga

in una ciotola mescolate la farina insieme al lievito sciolto in 45ml d’acqua

create non panetto incidete una croce sopra e lasciatela lievitare per 30 minuti

trascorso il tempo indicato riprendete il panetto mettetelo nella planetaria con 125 gr di farina e il latte

lavorate fino a creare una palla, lasciatela lievitare per 2 ore circa

fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua

levate dal fuoco e lasciate intiepidire, poi incorporatevi i tuorli e l’albume mescolando

mettete nella planetaria i 125gr di farina rimasta insieme al panetto lievitato, aggiungete 90gr di burro che avete fatto sciogliere e infine lo zucchero sciolto con le uova

impastate con cura poi aggiungete l’arancia candita e l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua

trasferite l’impasto in uno stampo da 1kg fatelo lievitare finché non sarà arrivato a 2 cm dal bordo

a questo punto mettete sopra i fiocchetti di burro rimasto

cuocetelo in forno per 50 minuti / 1 ora a 180 gradi!

prima di tirarlo fuori fate la prova stecchino, una volta cotto dovrete infilzarlo nella partendo bassa con dei ferri da panettone e farlo raffreddare a testa in giu!