Oggi vi propongo il Riso al forno versione by mamy..non è un piatto che mangiamo spesso perchè un pò più lavorato della classica lasagna ma mi ricorda tanto una scampagnata di molti anni fa trascorsa con gli amici in un paesino della mia regione….ognuno portava qualcosa da casa ed io ho portato questo fantastico riso al forno! Buono anche freddo…;)

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INGREDIENTI ( orientativamente per 6 persone)

400 g Riso per risotti

500 g Carne tritata di maiale

Prosciutto cotto in un unico pezzo

1 Caciocavallo ( o almeno la metà di uno intero)

Parmigiano qb

Passata di pomodoro qb

Besciamella qb

1 Cipolla

1 Spicchio di Aglio

Uova

Pangrattato

Olio, Sale, Pepe Nero

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PROCEDIMENTO

1. Iniziamo dal sugo: in un tegame a fondo spesso soffriggere in abbondante Olio la cipolla tagliata molto sottile e lo spicchio d’aglio intero che poi si dovrà eliminare. Aggiungere la carne tritata e farla rosolare bene. Aggiungere la Passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per una mezz’oretta.
2. Nel frattempo in una pentola portare a bollore abbondante acqua salata, e cuocervi il Riso per meno del tempo indicato sulla confezione, facendo comunque attenzione a non farlo scuocere per non renderlo colloso.
3. Mettere un pentolino con dell’acqua sul fuoco e far rassodare le uova. Quando saranno pronte ( 7-8 min.), sbucciarle e tagliarle a fettine.
4. Tagliare a pezzetti il prosciutto ed il formaggio e frullarli separatamente in un mixer.
5. Scolare il Riso in una ciotola ampia, aggiungere una parte del sugo, ormai cotto, la Besciamella ed un pò di pepe nero. Mescolare bene, aggiungendo anche una spolverata di parmigiano grattugiato.
6. Prendere una teglia, sporcarla con un pò di sugo alla base, versare un primo strato di riso, pressando un pò.
7. Coprire con le uova, il prosciutto, il formaggio caciocavallo tritati,parmigiano grattugiato, sparpagliando gli ingredienti per tutta la superficie.Poi ricoprire con il sugo.
8. Ricominciare di nuovo gli strati: riso, uova, prosciutto caciocavallo parmigiano e sugo, fino ad esaurimento degli ingredienti.
9. L’ultimo strato terminerà con abbondante sugo e molto parmigiano.
10. Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.

Quando lo tagliarete si avrà quel bellissimo effetto “Fila e Fondi” !!!