Tag: PROFUMO

ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

Buongiorno! Oggi è una buona giornata, rispetto al maltempo delle precedenti, e passando in pescheria ho notato una bella montagnetta di Gamberi!!! Ho pensato subito di preparare uno dei piatti che la mia mamma cucina spesso e che nella sua semplicità è veramente buono e fresco 

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

Questa è la VERA e ANTICA ricetta della torta di noci di mia Nonna Gilda…mi ricorda tantissimo la sua casa in campagna, la mia infanzia e le giornate allegre e felici passate con i nonni..quindi per me ha un sapore particolare perché arricchito da tante 

TRECCINE CON 1 SOLO INGREDIENTE

TRECCINE CON 1 SOLO INGREDIENTE

Buongiorno!!! Queste Treccine brioche  le ho preparate  pensando ad un dolce che c permetta di avere gusto mangiando però in modo  sano e leggero!

Le brioche sono esclusivamente a base di  ricottasenza burro,senza olio e senza uova eppure sono deliziose e profumatissime! La ricetta,vista preparata in tv da Luca Montersino mi ha colpito, perché Molto SEMPLICE: pochi ingredienti, principalmente la mia amatissima RICOTTA, MA  risultato  è ottimo!!!!

br4

br2br5

Prima di assaggiarle queste treccine non avevo capito se si trattasse di biscotti o briochine o cos’altro:  sono molto particolari particolari , croccantine fuori e morbide dentro, ideali sia  la mattina per colazione che  con un buon caffè, anche per merenda!

INGREDIENTI

200 gr Ricotta
130 gr Farina
130 gr Zucchero
4 gr Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
Buccia di 1 Limone grattugiata

Latte e Zucchero semolato

PREPARAZIONE

  1. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola: vi consiglio prima la ricotta con lo zucchero per amalgamare meglio i due ingredienti e rendere la ricotta un pò più cremosa. Poi aggiungere la farina, il lievito, la buccia grattugiata ed il sale.
  2. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo lavorato.
  3. Prendere dei pezzetti di impasto e lavorarli ad ottenere dei filoncini. Curvare ogni filoncino ad U infine arrotolare così da ottenere una treccina.br6
  4. Disporre le treccine di ricotta su una placca rivestita con carta da forno.
    Spennellare la superficie con il latte e spolverizzare con zucchero semolato.
  5. Cuocere a 160° per circa 20/25 minuti. Quando sono leggermente doratine è il momento di sfornarle! in questo modo si mantengono morbide dentro.br3

Rifacendole un a seconda volta ho aggiunto all’impasto due cucchiai di gocce di cioccolato e uno di frutti rossi…buonissime!!

 

IL BABA’ E’ ‘NA COSA SERIA!

IL BABA’ E’ ‘NA COSA SERIA!

Buongiorno a tutte/i e buon lunedi! Questo weekend il tempo ci ha trattato davvero bene…sole e caldo FINALMENTE! Io ho ricevuto la visita dei miei cari zii che dalla Toscana sono scesi in Calabria, e per accoglierli al meglio ho deciso di preparare il mio 

TORTA ALLE MELE LIGHT

TORTA ALLE MELE LIGHT

Buongiorno…oggi vi propongo un’alternativa alla classica  torta di mele… diciamo che innanzitutto tra tutte le torte è la mia preferita..è sempre profumatissima e rimane morbida morbida per tanti giorni! La ricetta originale che mi piace preparare è quella tradizionale della mia mamma…ma oggi voglio TENTARVI 

MARITOZZI

MARITOZZI

Chi segue da un pò il mio blog avrà ormai capito che ho una passione per la preparazione di torte più che di singoli dolcetti…e proprio per questo ho rimandato tante volte la preparazione dei Maritozzi alla romana da offrire come dessert di fine pasto…

MARITOZZI 1

Oggi però visto il tempo “metereologico” ( stranissimo per fine maggio) che ti blocca un pò in casa ho pensato di dedicarmi a questa ricetta…io li ho provati diverse volte durante le mie vacanze estive…c’era una pasticceria che li preparava e dalla quale proveniva un profumino!! la loro farcitura era con crema pasticcera..io invece ho pensato di farcirili con panna semimontata e cioccolato fondente fuso…mooolto golosi ed anche la mia cucina a fine cottura profumava come quella pasticceria dei miei ricordi!!

MARITOZZI 3

Vi inserisco anche il procedimento senza Bimby o planetaria…

INGREDIENTI

150 g Latte

100 g Zucchero

100 g Olio di semi

2 Uova

1/2 cubetto di lievito ( se li preparate d’inverno invece 1 cubetto intero)

500 g Farina 0 (io ho fatto un mix con la 00)

Buccia grattugiata di 1 Limone

1 bustina di Vanillina

per farcire: Panna vegetale già zuccherata, Cioccolato fondente

PREPARAZIONE

  1. Inserire nel boccale lo Zucchero e la scorza di Limone: 15 sec/ Vel. 9
  2. Senza Bimby: In una ciotola versare lo zucchero e grattugiare la scorza di limone.

  3. Con la spatola raccogliere verso il centro. Poi aggiungere il Latte e il Lievito di Birra: 1 minuto e mezzo / 37° / vel. 2
  4. Aggiungere al composto l’olio e le Uova: 15 sec. / vel. 5
  5. Infine aggiungere la Farina: 4 – 5 min / Vel. SPIGA
  6. Senza Bimby: Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungere allo zucchero la Farina, le uova, l’olio ed infine il lievito sciolto. Mescolare energicamente. L’impasto è molto morbido .

  7. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciare lievitare in un recipiente unto di olio, coperto, fino al raddoppio. Va bene anche il forno spento ma preriscaldato a 50°.
  8. Una volta lievitato dividerlo in palline da 80/90 g, dando ad ogni pezzo la forma di una crocchetta di patate…;)MARITOZZI 6
  9. Poggiare i maritozzo sulla leccarda del forno rivestita con carta forno e lasciarli lievitare ancora per 2-3 orette, sempre in forno spento.MARITOZZI 7MARITOZZI 8
  10. Spennellarli con un pò di latte e spolverizzarli con zucchero semolato o a velo…dipende cosa avete in casa!!
  11. Cuocere in forno a 160° per 20 minuti circa…devono scurirsi ma non tantissimo perché altrimenti perdono la loro morbidezza.MARITOZZI 4MARITOZZI 2
  12. Una volta freddi, fare al centro un taglio a V per creare una scanalatura nella quale andrete ad inserire la farcituraMARITOZZI VIIMARITOZZI V
  13. Montare la Panna vegetale già zuccherata non fermissima..infatti sarà semi-montata e più morbida e si manterrà bene per più giorni.
  14. Sciogliere a microonde in una ciotolina il cioccolato fondente…mi raccomando controllatelo continuamente perchè altrimenti si brucia!
  15. Distribuire nella scanalatura creata un cucchiaino di cioccolato fuso a maritozzo. Lasciare leggermente raffreddare. Poi con una siringa x dolci o la sac a poche spremerci una striscia di panna. Infinde sempre con un cucchianio sporcare la panna con fili di cioccolato fuso…a casaccio! 😉

Se non li consumate subito non farciteli!!! rimangono morbidi anche per due giorni se conservati in un sacchetto di carta come quello del pane.

Inoltre è possibile congelarli, una volta cotti, prima singolarmente su un vassoio e poi raggruppati negli appositi sacchetti…saranno delle ottime briochine da colazione da scongelare e far rinvenire in microonde quando ne avrete voglia!!

PIGNOLATA REGGINA LEGGERA

PIGNOLATA REGGINA LEGGERA

Buongiorno!!! iniziate a sentire il profumo del Carnevale? In realtà per me non è una “Festa” così sentita e vissuta…i miei ricordi di festeggiamenti da bambina non sono molti, forse perchè non c’era la corsa al costume novità dell’anno o perchè c’era meno attaccamento al 

QUICHE ALLE VERDURE

QUICHE ALLE VERDURE

Questa quiche o torta salata è un Piatto Forte della mia cognatina Vittoria, molto buona e gustosa, semplice da realizzare e ricca di verdure e formaggio.. INGREDIENTI 250 g Pasta Brisè (200 g Farina, 100 g Burro freddo a pezzi, 70 ml Acqua ghiacciata) 1 

CIAMBELLINE DOLCI FRITTE

CIAMBELLINE DOLCI FRITTE

[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]

Queste deliziose ciambelle le ho assaggiate a casa di un’amica di famiglia una sera d’inverno durante una delle tante “tombolate” prenatalizie.. ma in realtà ……..sono buone tutto l’anno!

Molto semplici da realizzare e per intenderci sono molto simili alle “Graffe” vendute in spiaggia durante l’estate..da leccarsi anche le dita!!!!

graffe do lidia e cornetti di roberto 028

INGREDIENTI

4 Patate

4 Uova Intere

80 g di Zucchero

100 g Margarina

2 Cubetti di Lievito

1 Kg di Farina 00 o Manitoba

Acqua tiepida qb

Olio di semi per friggere

Zucchero semolato per la copertura

PROCEDIMENTO

  1. In una pentola alta aggiungere acqua fredda e le patate e far bollire per il tempo necessario ( fate la “prova forchetta”: se entra tranquillamente nella polpa allora sono pronte!)
  2. Sciogliere i lieviti di birra in un pò di acqua tiepida.
  3. Sbucciare e schiacciare le patate ancora calde.
  4. In una ciotola mescolare la Farina, lo Zucchero, la Margarina  leggermente sciolta a bagnomaria, le Patate, le Uova ed il Lievito.
  5. Impastare bene, aggiungendo se necessario acqua tiepida. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola leggermente oliata per almeno 2 ore, coperto ed in un luogo caldo ( io avvolgo la ciotola con due plaid di lana e la metto nel forno spento con la luce accesa)
  6. Una volta raddoppiato il volume, ricavare tante palline a cui dare la forma di ciambellina.
  7. Scaldare abbondante Olio di semi in una capace padella o pentola dai bordi alti e friggere le ciambelline poco alla volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio.
  8. Nel frattempo preparare un piatto nel quale versare lo zucchero per la copertura.
  9. Appena assumono un colore dorato, scolare le ciambelline e rotolarle ancora calde nello zucchero semolato….Buon appetito!

[banner align=”alignleft”]

 

CROSTATA AL FARRO..SENZA UOVA E BURRO!

CROSTATA AL FARRO..SENZA UOVA E BURRO!

Buongiorno care cuochine… oggi ho deciso di sperimentare un pò questi nuovi ingredienti che ultimamente fanno molta “tendenza”…ormai siamo tutti sempre più salutisti e votati al biologico , al vegano, ecc. quindi perchè non provare questi nuovi prodotti? Ho deciso di iniziare con la Farina