PESTO DI BASILICO SENZA PINOLI

Questa è la ricetta del Pesto alla genovese presa dal Libro base del Bimby, da poter realizzare con qualsiasi mixer…io però l’ho riadattata modificandone le quantità perchè ho preparato una mezza dose.

Ho usato le foglie della mia mitica piantina di Basilico, sopravvissuta anche al torrido caldo estivo e degli ultimi giorni… ma a preparazione avviata però, cerco nella mia dispensa i Pinoli ma niente…NON LI TROVO! Allora decido di affidarmi ad un’alternativa: Mandorle e Nocciole…per questo il Pesto non è proprio Genovese ma + a “Casavalese” 🙂

INGREDIENTI

40 g Foglie di Basilico fresco, belle verdi e compatte

40 g Parmigiano ( oppure se vi piace 20 g di Parmigiano e 20 g di Pecorino)

15 g Mix di Mandorle e Nocciole

1 fettina di Aglio

75 g Olio evo

Sale qb

PREPARAZIONE

1. Lavare ed asciugare bene le foglie di Basilico, stendendole su un canovaccio asciutto.
2. Nel Boccale del Bimby/mixer inserire il formaggio, le Mandorle e le Nocciole sgusciate, alle quali IO non ho nemmeno tolto la buccia marroncina esterna, l’aglio ed il Basilico: 20 Sec / Vel.7
3. Riunire il composto ottenuto al centro, ed aggiungere l’olio ed un pizzico di sale: 20 sec/ Vel 4.
4. Trasferire quindi il pesto nei vasetti, se non lo utilizzate subito, e coprire con un filo d’olio.
5. Se volete conservarlo per lungo tempo come me, potete metterlo direttamente in congelatore e usarne all’occorrenza la quantità necessaria.