La torta salata di carciofi con ricotta e pane è una torta semplice ma molto gustosa che ci è utile per spuntini veloci ma nutrienti. Buonissima anche come secondo piatto o antipasto è una soluzione versatile e veloce da preparare. I carciofi sono dei vegetali saporiti e ricchi di antiossidanti, favoriscono la digestione e sono disintossicanti e e depurativi di fegato e reni. Essendo ricchi di fibre insolubili, vanno utilizzati con moderazione e meglio se centrifugati o frullati in chi soffre di diverticolosi o altri disturbi intestinali. Io amo i carciofi cotti in tutte le loro possibili ricette e anche crudi i pinzimonio leggermente scottati. Provateli i questa torta gustosa 👍🏻😃 adatta anche per il picnic di Pasquetta!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo insieme la torta salata di carciofi:
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili, mettete le fettine a bagno con acqua e limone per non farle ossidare.
Preparate la pasta matta secondo la ricetta base, e mettetela a riposare avvolta in pellicola trasparente.
Rosolate i carciofi in una padella con olio evo e aglio, aggiugete un pizzico di sale, pinoli e peperoncino e sfumate con vino bianco.
Mescolate i carciofi rosolati (privati del liquido in eccesso) con uova, ricotta, parmigiano reggiano, pane bagnato nel latte e strizzato, sale e pepe. Miscelate bene e mettete da parte.
Stendete la pasta matta su un foglio di carta forno, posizionatela in una teglia e spolverate il fondo con pane grattato. Versate poi il ripieno e arrotolate il bordo tagliando l’eccesso. Aggiugete un filo d’olio sulla superficie e un pochino di pane grattato.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180°C per circa 40 minuti. Sfornate e servite dopo aver fatto intiepidire. Buonissima!!
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Dosi variate per porzioni
