Il mix di verdure di stagione è un ottimo contorno che si abbina perfettamente a molte pietanze, sono anche molto saporite su fette di pane raffermo fatte a bruschette. Io le ho cucinate fritte, lo so non tutti preferiscono la frittura, ma qua è di obbligo una bella scarpetta. Però si possono cucinare benissimo anche in forno oppure in friggitrice ad aria. Ho usato cipolla di Tropea, zucchine, peperoni, patate e melanzane, troppo saporito. Non ho usato i pomodorini altrimenti le verdure diventavano molle con il sugo che rilasciano i pomodorini.
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il contorno di mix di verdure ci vuole davvero poco tempo, basta tagliare e friggere le verdure. Inizia dalle zucchine, lava e asciuga le zucchine con della carta assorbente, poi tagliale a dadini, in una padella fai rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili e poi versa le zucchine,fai cuocere senza girare di continuo, basta scuotere la padella. Altrimenti le zucchine si romperanno.
quando le zucchine sono pronte, tirale fuori dalla padella con una schiumarola e nel frattempo nella stessa padella con lo stesso olio friggi la melanzana anch ‘essa tagliata a dadini. Fai lo stesso procedimento delle zucchine, non voltarle di continuo. Intanto che le melanzane cuociono, dedicati alla pulizia dei peperoni e delle patate, lava e taglia a
dadini, disponi dopo averli tagliati in ciotole differenti perché la cottura è differente. Preleva con la schiumarola le melanzane e versa i peperoni, copri con un coperchio per farli appassire, poi togli il coperchio e lascia rosolare. Una volta pronti passa con le patate, fai cuocere bene a doratura. Infine versa tutte le verdure nella padella aggiusta di sale,amalgama e servi con basilico fresco.
Questo è un contorno che secondo me è molto più saporito preparato in estate, perché la verdura è di stagione e soprattutto nostrana. È un contorno che si abbina con ciò che desideri, se non ami la frittura come ho detto prima puoi farla anche in forno. Se ti avanza metti in frigo in un contenitore di vetro.
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Dosi variate per porzioni
