La cheesecake al limone è in assoluto la più buona secondo il mio parere. Come avrai capito sono un ‘amante delle cheesecake e sul mio blog ne trovi tante di vari gusti, ma questa ti garantisco che è davvero il top, buona, fresca ed ideale come fine pasto, a merenda etc. Questo dolce è preparato con yogurt al limone e proprio da questi che prendono il buon sapore, quindi usa yogurt che abbia solo limoni e non agrumi.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per la base
Per la farcia
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa metti la gelatina in ammollo nell ‘acqua fredda, poi in un mixer trita i biscotti riducendoli in farina. Porta un pentolino sul fuoco e fai sciogliere il burro, puoi anche scioglierlo in microonde, una volta sciolto versa biscotti, burro fuso e miele in una ciotola, amalgama bene gli ingredienti e versa dunque in una teglia a cerniera da 26cm ,con la base e i bordi rivestiti con la
carta da forno, crea una bella base compatta aiutandoti con il dorso di un cucchiaio e poi riponi in frigo. Intanto versa lo yogurt al limone in una ciotola, aggiungi lo zucchero e inizia a mescolare poi la panna e ottieni un composto semimontata, a questo punto strizza la gelatina e lascia che si sciolga sul fuoco, quando sarà sciolta e intiepidita,versa nella crema,
mescola bene e versa sulla base di biscotti, livella con una spatola e riponi in freezer. Intanto prepara la gelèe. In un pentolino versa la bustina di tortagel naturale, l ‘acqua e lo zucchero, porta sul fuoco, aspetta che tutto si sciolga,quando bolle spegni il fuoco e aggiungi il colorante giallo. Riprendi la teglia dal freezer e versa la gelèe sulla cheesecake e riponi in frigo
per 5/6ore. Io tutta la notte. Quando versi la gelèe sulla cheesecake aiutati mettendo un cucchiaio sotto il pentolino, così quando cola la gelèe ancora tiepida non lascia buchi sulla crema, il cucchiaio la distribuisce ovunque. Trascorso il tempo, togli il dolce dalla teglia e sistema su un piatto da portata, decora con fette di limone.
Se non trovi torta gel, puoi sostituirlo con l ‘amido di mais oppure la gelatina in fogli. La cheesecake va conservata in frigo, si mantiene ottima per più giorni. Se ti va la puoi anche congelare, basta sigillarla bene. Per maggior gusto di limone, quando prepari la gelèe, elimina un po’ di acqua aggiungendo il succo di limone, basta che il peso sia lo stesso.
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Dosi variate per porzioni
