Avevo ancora le noci di Natale e poco per volta tra dolci e sughi le sto consumando. Oggi infatti ho preparato una crema alle noci e carciofi ed è venuta veramente molto saporita. Come pasta ho usato un formato di pasta fresca agli spinaci e la combinazione è stata eccellente. Per realizzare questo piatto non occorre tanto tempo,basta sapersi regolare con gli orari,ad esempio le noci le ho pulite molto prima per tenermi avvantaggiata.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per la crema
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la ricetta, inizia dalla pulizia delle noci. Con uno schiaccianoci rompi i gusci alle noci e metti i gherigli in una ciotola, questo passaggio è molto meglio se lo fai molto prima perché richiede tempo. Finito con le noci,pulisci i carciofi,togli tutte le foglie dure,spuntale lasciando solo i cuori. Taglia poi a fette e riponi in ciotola con acqua e
limone per evitare che scuriscono. Quando hai finito con i carciofi, in una padella versa un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio,porta sul fuoco e lascia rosolare l’ aglio, quando sarà diventato biondo prelevalo e aggiungi i carciofi, aggiungi il sale e fai saltare per una decina di minuti, girando di tanto in tanto.
Nel frattempo metti anche la casseruola per cuocere la pasta. A questo punto metti da parte qualche fetta di carciofo e dei gherigli,ti serviranno per la decorazione , dopodiché versa nel boccale del frullatore ad immersione, carciofi,noci, parmigiano, olio evo, zafferano, sale,basilico e aglio (opzionale) frulla il tutto fino ad ottenere
una crema aggiungi se è necessario un po’ di acqua di cottura. Ora non ti resta che buttare la pasta, aggiusta di sale e appena la pasta è al dente scolala (tieni un po’ di acqua di cottura da parte) versa la pasta nella padella dove hai cotto i carciofi,versa la crema di noci e carciofi, amalgama a fuoco vivace, aggiungi un mestolo di acqua per renderla più cremosa. Impiatta e decora con noci e carciofi.
Antonella 💐
Questo è un piatto che va preparato a momento, altrimenti non è buono come appena fatto, invece la crema la puoi preparare in anticipo e conservarla in frigo,chiusa in un contenitore ermetico. La crema se è tanta è molto meglio se la congeli che tenerla tanto tempo in frigo. Non contiene conservanti e quindi va a male.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto delle noci?
Con i pistacchi te lo suggerisco, davvero ottimo,ma puoi usare anche le mandorle.
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Dosi variate per porzioni
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Una risposta a “Foglie di ulivo con crema di noci e carciofi.”