Mi piace cambiare gusti i dolci e prepararli sempre di nuovi, oggi ho provato per la prima volta a realizzare le castagnole al caffè e il risultato è stato davvero eccellente. Le castagnole si preparano per il Carnevale,sono originarie della Romagna ma è conosciuto oramai ovunque, sono dei piccoli bocconcini di pasta a forma sferica cosparsi di zucchero,le più buone sono quelle fritte,ma se vuoi puoi farle anche al forno oppure in friggitrice ad aria.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa prepara una tazza di caffè bello ristretto,poi lascia raffreddare completamente. Io ho usato la cialda,tu puoi usare anche la moka. In una ciotola versa la farina e l’ uovo,uno se è grande oppure uno interno e un tuorlo se sono piccole. Inizia a mescolare con la forchetta, aggiungi poi lo zucchero,il pizzico di sale, l’ olio e la tazzina di caffè , la vaniglia,
e il lievito, quando l’ impasto diventa più sodo ma non duro, trasferisciti sulla spianatoia impasta energicamente . Controlla che il tuo impasto sia morbido . Ora avvolgi nella pellicola trasparente e lascia a temperatura ambiente per circa 60 minuti. Trascorso il tempo metti nella padella l’ olio per la frittura. Riprendi il
panetto, adagialo sulla spianatoia e con il tarocco taglia piccoli pezzi più o meno della stessa dimensione, arrotola tra le mani formando una pallina. Le castagnole non devono essere troppo grandi. Quando l’ olio arriva a temperatura intorno ai 160 gradi, puoi iniziare a friggere. La fiamma
deve essere dolce altrimenti non cuociono all’ interno. Una volta pronte,con l’ aiuto di una schiumarola preleva le castagnole dalla padella e metti su carta assorbente. Quando saranno tutte pronte passale nello zucchero semolato e servi calde.
Antonella💐
È preferibile mangiare le castagnole belle calde oppure in giornata, altrimenti non sono saporite come appena fatte. Se vuoi aggiungere qualche aroma ti consiglio del rum o del marsala che con il caffè sta benissimo. Quindi se noti che l’ impasto sia un pochino duro e non morbido. Aggiungi un po’ di liquore oppure l’ albume avanzato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la farina che uso di solito?
Certo devi stare attenta ai liquidi che assorbe, quindi ti devi regolare, se è troppo molle l’ impasto aggiungi della farina,se è duro aggiungi o del latte,uovo etc.
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Dosi variate per porzioni
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