Le barchette di melanzane ripiene di pasta è un primo piatto davvero ricco e tanto gustoso. Anche questo piatto appartiene alla tradizione siciliana, c ‘é chi le prepara con gli spaghetti e il pesce spada oppure il tonno,chi ripiene di riso e chi come me ho adoperato gli ingredienti che servono per il timballo,dalla qualità di pasta alla farcitura,l ‘unica cosa che non ho inserito sono le uova, per il resto c ‘è tutto. Logicamente io ho preparato questo piatto a modo mio,non so se per esattezza se viene cucinato così, quindi non me ne vogliate se manca qualcosa.
Vediamo come l ‘ho preparata:
Ingredienti
Per la base
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questa ricetta inizia dalle melanzane, io ho usato due tipi di melanzane,le ovali per riempirle di pasta e le lunghe per condire la pasta. Taglia a cubetti le melanzane quelle per condire la pasta,riponile in una scolapasta e cospargi di sale,lasciale sotto sale per un’ ora. Intanto taglia a metà nel verso della lunghezza le melanzane quelle che ti
servono per essere farcite,preleva tutta la polpa dall’interno,rivesti una leccarda con la carta da forno, spennella con dell ‘olio evo tutto l’involucro, aggiungi il sale e inforna a 180 gradi in forno preriscaldato per 20/25 minuti . Una volta pronte tieni da parte . A questo punto lava bene le melanzane a cubetti, asciugale con
un canovaccio ,in una padella versa dell’ olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e lascia che diventa biondo,una volta che lo spicchio di aglio è pronto,togli dalla padella e versa le melanzane a cubetti, lascia friggere bene. Quando anche le melanzane sono belle dorate,con una schiumarola, preleva
le melanzane dalla padella e adagiale in una ciotola, intanto nella stessa padella versa i pomodori pelati schiacciati aggiungi il sale e il basilico, lascia cuocere per 5 minuti, aggiungi ora al pomodoro le melanzane a cubetti e lascia insaporire. A questo punto spegni il fuoco ed ora puoi mettere la pentola per la cottura della
sul fuoco , aspetta il bollore, aggiungi il sale e cala la pasta, intanto che cuoce taglia la mozzarella a cubetti. Quando la pasta è pronta scola e versa nella padella con il sugo di melanzane, aggiungi la mozzarella e amalgama bene,ora riempi gli involucri di melanzane con la pasta, cospargi di parmigiano e inforna per 10 minuti. Il tuo piatto è pronto.
Se vuoi puoi utilizzare un solo tipo di melanzane,io per farle a cubetti ho utilizzato quelle piccole e sottili con poca polpa, adatte proprio per farle fritte perché assorbono poco olio . Puoi se vuoi cucinarle in friggitrice ad aria anziché del forno e utilizzare pomodorini invece dei pelati.
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Dosi variate per porzioni
