Pollo al pesto e pomodorini – Idea pollo diversa
Pollo al pesto e pomodorini. Siamo sempre e continuamente alla ricerca di una cena diversa e che sia facile e veloce da preparare: soprattutto il pollo è ai vertici delle ricerche per ricette creative e diverse dal solito pollo arrostito.
Il pollo al pesto e pomodorini che vi propongo oggi nasce per questo: ricetta veloce che può essere mangiata anche fredda, quindi è ottima da conservare in frigo e utilizzare per qualche pic-nic all’aperto!
Ingredienti per 4 persone
1/2 petto di pollo intero o tagliato a fettine
100 g di pesto (4-5 cucchiai da tavola)
10 pomodorini ciliegini
30 g di farina
20 g di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe quanto basta
Preparazione
Tagliare a listarelle il pollo; se anche avete le fettine già tagliate vanno bene, basta tagliarlo a listarelle larghe più o meno come un dito. Non è importante che siano tutte uguali tra di loro.
Tagliare i pomodorini in 4 parti e spremerli dal succo (è buonissimo per fare la scarpetta con il pane se condito con un pò di olio e origano!)
Infarinare il pollo velocemente, passandolo nella farina ed eliminando quella in eccesso. Scaldare l’olio in una padella capiente e versarvi dentro il pollo. Far cuocere con il coperchio a fiamma media per una decina di minuti. Aggiungere sale e pepe e mescolare.
Quando sarà bello dorato, aggiungere il pesto e i pomodorini privati dei semi e del succo.
Far cuocere sempre con il coperchio girando spesso per 5-6 minuti, servire decorando con del basilico fresco (che io non avevo).
E’ buonissimo, non è il solito pollo e sono sicura che da freddo è ancora più buono!
Tante altre idee per cene e pranzi veloci sono sul mio blog, presto ve ne farò una raccolta!
Oltre al pollo al pesto e pomodorini potete provare: il pollo fritto al limone o il pollo alla birra!
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