Sweet cream red and white. Goloso e scenografico. Se come me amate raccogliere ciò che la natura ci regala questo è il dolce giusto. Raccogliete tante more durante le passeggiate nei boschi o in campagna. Tanti dolci si possono preparare, tutti a tasso alto di golosità, proprio come questo dessert. Sweet cream red and white, facile da preparare per chiudere in tutta golosità una cena.
Ingredienti
- 150 gSciroppo bianco di sambuco
- 100 gMore
- 200 gPanna da montar (già zuccherata)
- 200 gMascarpone
- 80 gRicotta
- 6 fogliGelatina in fogli
Strumenti
- 4 Pentolini
- Frullatore a immersione
- Mixer
- Colino
- 2 Ciotole
- 2 Stampini di forma e misura diversa
Preparazione
Lavare e frullare le more di rovo. Raccogliere il succo in un pentolino, strizzando bene con un telo di cotone. Lasciarne da parte qualche cucchiaiata per decorare il dessert.
Preparare la crema che sarà unica e poi si dovrà dividere e proseguire separatamente. Nel mix fare andare insieme e quindi mescolandoli tra loro, la panna, la ricotta ed il mascarpone. Mescolare sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Separare in due ciotole la crema preparata ma non in misura uguale. Nella quantità inferiore mettere lo sciroppo di sambuco lasciandone da parte un poco. Mettere i fogli di gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda.
In un pentolino mettere lo sciroppo di sambuco avanzato e scaldare, a fiamma bassissima sia lo sciroppo che il succo di more, separatamente.
Mettere in ognuno 3 fogli di gelatina e lasciarli sciogliere sempre a fiamma bassa. Travasare il succo di more nella crema di quantità superiore e quello di sambuco nell’altra.
Lasciare intiepidire e poi, delicatamente mettere la crema alle more in contenitori singoli ma con una base più grande rispetto a quelli dove si inserirà la crema bianca, perché poi i due dolci vanno unificati formando una scultura.
Riempire quindi le formine più grandi con la crema alle more e le formine più piccole con la crema bianca.al sambuco.
Tenere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Al momento di servire sciogliere del cioccolato. Estrarre delicatamente il dessert alle more e metterlo su un piattino.
Spennellare la superficie, nella parte centrale, con il cioccolato sciolto e adagiarvi sopra, dopo averlo estratto, il dessert bianco. Come si vede dalla foto i due gusti sono sovrapposti ed hanno forma e dimensione diverse.
Ora preparare lo sciroppo di more, scaldare qualche cucchiaiata di succo di more insieme a 2 cucchiai di zucchero, lasciarlo restringere e mettere qualche goccia sul dessert prima di servire. Oppure grattugiarvi del cioccolato. Decorare con delle piccole more
NOTA: Lo sciroppo di sambuco si trova facilmente anche nei supermercati oppure potete realizzarlo seguendo la mia ricetta.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
