Panzanella

Ingredienti: 2 pomodori da insalata (cuor di bue) – 1 cetriolo – 1 cipolla (di tropea preferibilmente) – 200 gr. di pane raffermo – basilico- olio extravergine d’oliva – sale – aceto rosso.

Mettere a bagno nell’acqua il pane. Tagliare i pomodori a pezzi, il cetriolo a fettine e la cipolla. Metterli in un’insalatiera, unire qualche foglia di basilico e il pane ben strizzato e sbriciolato. Condire con sale, parecchio olio e un filo d’aceto e girare bene. Tenere in frigo almeno un’ora e servire.

P. S. Quando arriva il caldo mi viene voglia di mangiare la panzanella! E’ buonissima e rinfrescante! Da provare! Facile e veloce!