Tortino di patate con luppolo

Squisito il Tortino di patate con luppolo.

Il luppolo è una verdura di campo molto gustoso. Viene generalmente usato per preparare la birra mentre i teneri germogli primaverili sono molto utilizzati in cucina.
Ricordano lievemente, nella forma e nel gusto deciso, gli asparagi e spesso vengono così definiti.
Io, se riesco a farne un buon raccolto li sbollento e poi li congelo per future ricette.

tortino di patate con luppolo
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgpatate
  • 300 gasparagi di luppolo
  • 50 gparmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaioprezzemolo tritato
  • 1 cucchiainoerba cipollina
  • 50 gburro
  • 2 fettemortadella
  • 50 gburrata
  • 1 pizziconoce moscata
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Forchetta
  • Pentola
  • Stampo da Plumcake
  • Padella

Preparazione del Tortino di patate con luppolo

  1. tortino di patate con luppolo

    Lavate e palate le patate, tagliatele a pezzi grossi e lessatele in acqua leggermente salata e nel frattempo lavate gli asparagi di luppolo. Lessateli, lasciandoli un poco al dente, e scolateli. Passateli subito sotto il getto dell’acqua fredda per non alterare il colore e fateli raffreddare.

    Tagliateli a pezzi e fateli insaporire nell’olio insieme all’erba cipollina per qualche minuto.

    Scolate le patate e schiacciatele grossolanamente con i rebbi della forchetta. Aggiungete la noce moscata, il burro e metà parmigiano e mescolate bene.

    Versate metà impasto nello stampo e livellate bene.

    Piegate a metà le due fette di mortadella e adagiatele sulle patate.

    Mescolate il luppolo in un unico strato sulle fette di mortadella e sopra distribuite metà della burrata.

  2. tortino di patate con luppolo

    Coprite con le altre patate e per ultimo mettete la burrata rimasta. Coprite con una abbondante manciata di parmigiano e passate in forno, a 180° per circa 15-20 minuti.

    Spegnete quando si sarà formata una invitante crosticina croccante.

  3. tortino di patate con luppolo

    Fate riposare qualche minuto, trasferite il tortino nel piatto di portate e poi portate in tavola.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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