Squisito il Tortino di patate con luppolo.
Il luppolo è una verdura di campo molto gustoso. Viene generalmente usato per preparare la birra mentre i teneri germogli primaverili sono molto utilizzati in cucina.
Ricordano lievemente, nella forma e nel gusto deciso, gli asparagi e spesso vengono così definiti.
Io, se riesco a farne un buon raccolto li sbollento e poi li congelo per future ricette.
Ingredienti
- 1 kgpatate
- 300 gasparagi di luppolo
- 50 gparmigiano grattugiato
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 1 cucchiainoerba cipollina
- 50 gburro
- 2 fettemortadella
- 50 gburrata
- 1 pizziconoce moscata
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Forchetta
- Pentola
- Stampo da Plumcake
- Padella
Preparazione del Tortino di patate con luppolo
Lavate e palate le patate, tagliatele a pezzi grossi e lessatele in acqua leggermente salata e nel frattempo lavate gli asparagi di luppolo. Lessateli, lasciandoli un poco al dente, e scolateli. Passateli subito sotto il getto dell’acqua fredda per non alterare il colore e fateli raffreddare.
Tagliateli a pezzi e fateli insaporire nell’olio insieme all’erba cipollina per qualche minuto.
Scolate le patate e schiacciatele grossolanamente con i rebbi della forchetta. Aggiungete la noce moscata, il burro e metà parmigiano e mescolate bene.
Versate metà impasto nello stampo e livellate bene.
Piegate a metà le due fette di mortadella e adagiatele sulle patate.
Mescolate il luppolo in un unico strato sulle fette di mortadella e sopra distribuite metà della burrata.
Coprite con le altre patate e per ultimo mettete la burrata rimasta. Coprite con una abbondante manciata di parmigiano e passate in forno, a 180° per circa 15-20 minuti.
Spegnete quando si sarà formata una invitante crosticina croccante.
Fate riposare qualche minuto, trasferite il tortino nel piatto di portate e poi portate in tavola.
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