Risotto con farinello ai buchi di emmental, saporitissimo.
Conoscete il farinello? No? Che peccato è una gustosa verdura che la natura ci regala, un parente stretto degli spinaci…anzi viene definito lo spinacio di campo. Si chiama farinello perché le sue foglie, al tatto, lasciano e dite “infarinate. Che con il lavaggio va via. Sono solita raccoglierne tanto e congelarlo in piccole dosi dopo averlo scottato. E quindi mi basta aprire il congelatore e preparare piatti. E’ un primo leggero con solo 1,848,70 Kcal totali e 462,18 Kcal per ogni porzione.
Vi segnalo altri risotti con deliziose verdure di campo.
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Ingredienti
Ingredienti per preparare il Risotto con farinello ai buchi di emmental.
Strumenti
Strumenti per preparare il Risotto con farinello ai buchi di emmental.
Passaggi
Il gustoso Risotto con farinello ai buchi di emmental si prepara così..
Per prima cosa dovete raccogliere il farinello, una gustosa verdura di campo. (1)
Preparate il brodo vegetale, se vi piace potete seguire la mia ricetta e nel frattempo mondate il farinello trattenendo le foglie tenere e le cimette.
Lavate più volte e lessate, in acqua salata, il farinello. Scolatelo e fatelo raffreddare. (2)
Io come ho detto prima lo tengo pronto nel congelatore.
Acquistate la pancetta già tagliata a dadini. (3)Fate rosolare la pancetta con l’olio, (4) aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando sempre fino a quando diventa trasparente. (5)
Versate il vino bianco e fatelo sfumare, sempre mescolando. (6)
Versate due mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura come si fa normalmente con il risotto.
Aggiungete il farinello (7) e poco brodo per volta, fatelo assorbire e poi versatene altro.
Tagliate in pezzi piccoli il formaggio emmental. (8)
Quando il risotto è cotto aggiungete il parmigiano grattugiato e l’emmental (9)
Mescolate il riso, coprite e aspettate qualche minuto.
Preparate i piatti e portate in tavola l’ottimo e gustoso risotto (10)
Variazioni e consigli.
Puoi sostituire il farinello con altre verdure di campo, ce ne sono così tante.
Puoi sostituire l’emmental con l’asiago o la scamorza bianca dare più forza al piatto..
Proprietà del farinello
Noto anche come spinacio selvatico o farinaccio, è un’erba spontanea ricca di proprietà nutritive, antiossidanti e medicinali tradizionali. Oltre ad essere ricco di vitamine apporta calcio, ferro e altri sali minerali. Inoltre ha un ottimo contenuto di proteine vegetali e fibre utili per la digestione e il senso di sazietà.
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Dosi variate per porzioni
