Cappello di prete tonnato, ottimo secondo.
Una variante al classico vitello tonnato, preparato con i formaggi al posto della maionese perché in famiglia non tutti la gradiscono. Così ho ottenuto un piatto molto gustoso e leggero. Provate anche la versione piccante.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
per il Cappello di prete tonnato
Strumenti
necessari per il Cappello di prete tonnato
Passaggi
per preparare il Cappello di prete tonnato
Asciugate la carne con a carta assorbente, strofinatela con il sale e inseritela nel saccoccio per la cottura. Io solitamente utilizzo i sacchetti neutri, quelli senza nessun aroma all’interno. Raschiate la carota, tagliatela a pezzi e aggiungeteli alla carne. Togliete i filamenti al sedano, tagliatelo a tocchetti e inseriteli nel saccoccio. Pelate e tagliate in 6 pezzi la cipolla e mettetela nel saccoccio. Legate il sacchetto, immergetelo in una pentola piena di acqua e fate cuocere per almeno 30-40 minuti. Lavare e rassodare le uova di quaglia; sgusciatele quando sono fredde e tagliatele a metà.
Aprite il sacchetto, togliete la carne e fatela raffreddare completamente. Travasare gli altri ingredienti nel bicchiere del frullatore, insieme al sughetto di cottura, e tritate per qualche minuto. Aggiungete il tonno in scatola sgocciolato ed il formaggio. Frullate fino a quando otterrete una morbida e fluida crema. Tagliate la carne a fettine molto sottili, se avete l’affettatrice è meglio, e sistemate le fette su un grande piatto di portata.
Coprite le fette con la crema al tonno e decorate il piatto con le uova di quaglia e pezzettini di erba cipollina.
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Dosi variate per porzioni