Penne graziose
Un nome una storia. Proprio così, ha una storia il nome di questo piatto
Avevo ospiti a pranzo i miei cari e vecchi amici Graziella e Graziano, che affettuosamente io chiamo “il duo delle grazie” sia in riferimento ai loro nomi sia in riferimento alla loro grazia…gentilezza.
Volevo proporre loro qualcosa di insolito e genuino. So che amano la verdura, anche quella di campo che non conoscono ma l’accettano sempre quando io la propongo…
E così ho preparato questo gustoso primo e l’ho chiamato penne graziose in loro omaggio.
Ingredienti x 4:
350 g. di penne rigate
1 petto di pollo
300 g. di silene
1 melanzana
soffritto misto
parmigiano grattugiato q.b
olio evo
sale
Procedimento:
Pulire e lavare il silene. Lessarlo in acqua salata e scolarlo.
Affettare mezzo petto di pollo e poi ricavarne una dadolata di minuscoli dadi. Lavare e tamponare asciugare la carne.
Mettere il soffritto misto in una grande padella, unire l’olio e la dadolata di pollo. Lasciar cuocere, girando spesso e facendo colorare poco la carne.
Togliere qualche cucchiaiata di dadini di pollo.
Intanto lavare e affettare la melanzana. Ricavarne una dadolata di minuscole dimensioni e unirle al pollo.
Continuare a cuocere le melanzane insieme al pollo, ma tenendole separate. Prelevare qualche cucchiaiata di melanzane e aggiungerle al pollo precedentemente messo da parte.
Aggiungere un poco di silene lessato e col frullatore ad immersione ridurre a crema i tre ingredienti.
Unire il resto del silene nella pentola e continuare a rosolare.
Intanto lessare le penne , al dente, in acqua abbondante e salata.
Stemperare la crema con un poco di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e aggiungerla nella padella. Versarvi anche la crema e mescolare tutto, a fiamma bassa, sul fuoco. Unire anche una spolverata di parmigiano sempre mescolando il tutto.
Mettere un filo d’olio evo a crudo e servire con formaggio a parte.
NOTA: un primo decisamente ricco, saporito e diverso.
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