Patate con pioppini di bosco
Secondo piatto profumatissimo, di bosco.
Ci piacciono I funghi, già detto vero? Ci piace andare per boschi e cercarli e quando li trovo sono contenta.
Stavolta ho trovato un albero di pioppo che ne aveva prodotti veramente tanti, oltre due chili.
Chili di pioppini che ho raccolto, pulito e utilizzato per questa ricetta. Una parte però, il resto l’ho congelata per preparare la polenta, che ben si sposa con I funghi.
I funghi pioppini sono profumatissimi, niente a che vedere con quelli coltivati.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4
- Costo: Alto
Ingredienti
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Patate rosse 1 kg
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Funghi pioppini (di bosco) 500 g
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Sale 1 cucchiaio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Aglio 2 spicchi
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Basilico 3 foglie
Preparazione
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Patate con pioppini di bosco
Un piatto veramente straordinario e solo con tre ingredienti…Tutta semplicità e bontà.
Lavare le patate e poi sbucciarle. Tagliarle a pezzi regolari possibilmente dalla stessa misura così da farle cuocere contemporaneamente, Tenerle in acqua a perdere l’amico, in questo modo evitato di scuocere e di attaccarsi.
Pulire i funghi eliminando buona parte del gambo e tenerli immersi per qualche minuto in acqua tiepida con una abbondante cucchiaiata di bicarbonato.
Sciacquarli sotto l’acqua corrente e poi tagliateli a pezzi. Fateli scolare.
In una larga padella antiaderente mettere gli spicchi di aglio tagliati a fette, aggiungete i pezzi di patate direttamente insieme ai pezzi di funghi Oliare con l’olio extra vergine, anche in abbondanza, e cominciare la cottura con il coperchio.
Salare e unire anche le foglie di basilico tragliuzzate e alternare la cottura con il coperchio fiamma alta e momenti senza coperchio a fiamma bassa. Sempre mescolando.
In questo modo le patate si cuoceranno in modo uniforme acquistando anche una certa croccantezza.
Spegnere quando le patate saranno cotte spegnere e servire subito come ricco contorno ma anche come abbondante secondo.
Note
Patate con pioppini di bosco
Patate con funghi pioppini e stick di pancetta croccante
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