Bombette di formaggi. Squisito piatto ambivalente.
E’ un ottimo antipasto, è perfetto per un secondo fresco e leggero. Saporitissimo e speciale nella preparazione poiché si può preparare in largo anticipo. Perfetto anche da “rapportare” ai propri gusti sostituendo alcuni formaggi. Inoltre, può diventare una ricetta svuota frigo, l’ideale per finire gli avanzi di formaggio che stazionano nel frigorifero.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bombette di formaggi, squisite e golose. Preparatele così.
Mettete sul tagliere le olive verdi, ben sgocciolate, e tagliatele in piccolissimi pezzi.
Sgocciolate e asciugate la mozzarella, tagliatela a pezzi e inseriteli nel frullatore. Aggiungete il pecorino ed il provolone tagliate a pezzi e tritate i formaggi il più fine possibile.
Trasferite in una bacinella questo composto di formaggi, aggiungete la ricotta, il formaggio spalmabile ed il gorgonzola e mescolate tutto amalgamando tra loro i formaggi.
Tenete in frigo per circa 20 minuti.
Adesso prendete l’impasto e, facendone roteare tra le mani umide un poco formate delle palline grandi come una noce. Preparate così tutto il composto lasciando le palline sul tagliere distanziate tra loro.
Appiattite tutte le palline e poi, al centro di ognuna mettete un poco di pomodoro secchi tritati, su altre le olive verdi tagliate e su altre un poco di patè di olive.
Chiudete ogni singola pallina facendola roteare tra le mani.
Nel frattempo preparate il pomodoro. Lavatelo, svuotatelo completamente dai semi e tagliatelo in piccolissimi dadi. Trasferite i dadi in un piatto fondo, aggiungete gli aromi e la polvere dei funghi. Oliate e mescolate. Non mettete il sale perché farà ammorbidire il pomodoro, va messo poco prima di servire.
Disponete le palline sul piatto di portata lasciando vuoto il centro. Tenete il piatto in frigo fino al momento di servire.
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Dosi variate per porzioni
