Il Duetto di pagnotte integrali è speciale.
Domani è Natale e anche quest’anno ci si ritrova con le sorelle a casa dei genitori, anche se i genitori, purtroppo non ci sono più.
Preparano quasi tutto le mie sorelle non sposate me ognuno di noi porta “quel qualcosa in più” che viene sempre ben accolto e gradito.
Io quest’anno ho preparato delle pagnottine integrali di vario gusto.
Ho comprato, come faccio spesso, l’impasto integrale già pronto, l’ho lasciato lievitare e poi ho preparato queste due pagnotte. Ma da loro ho portato anche la Pagnotta con salumi, qui la ricetta.
Ingredienti
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Impasto integrale (già pronto) 1,500 l
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Semi di lino 1 cucchiaio
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Semi di sesamo 1 cucchiaio
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Semi di girasole 1 cucchiaio
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Olive nere (snocciolate) 10
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Olive verdi (snocciolate) 10
Preparazione
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Duetto di pagnotte integrali
Estraete l’impasto dalla confezione e mettetelo in una capiente ciotola. Copritelo bene con un panno e mettetelo in frigo per tutta notte.
Il giorno dopo estraete l’impasto e impastatelo per circa 10 minuti.
Dividete in due la quantità e lavoratene uno per volta.
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Stendete il primo impasto, allargatelo un poco con il mattarello e al centro mettete tutti i semi. La quantità indicate sono approssimative perché se vi piacciono potete aumentarle.
Ripiegate verso l’interno le quattro estremità e cominciate ad impastare sempre allargando e rimettendo al centro le estremità.
Proseguite sino a quando tutti i semi sono ben amalgamati con l’impasto.
Date la forma rotonda, classica della pagnottella. Sulla superficie fare un taglio a croce.
Foderate la placca del forno con l’apposita carta da forno e mettetevi la pagnottelle.
Adesso preparare quella alle olive.
Tagliate le olive in quattro pezzi nel senso della lunghezza.
Adesso fate lo stesso procedimento che è stato fatto con la pagnotta ai semi.
Quando anche questa pagnotta è pronta adagiatela sulla carta da forno e tenete la teglia in forno, con SOLO la luce accesa e fatele lievitare per almeno 3 ore o fino a quando saranno aumentate di volume.
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Accendete il forno e scaldatelo a 170°, cuocere le pagnotte per circa 20-25 minuti.
A cottura ultimata le pagnotte avranno una bella crosticina e saranno morbide.
Lasciatele raffreddare.
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Ora le pagnotte sono pronte per essere gustate insieme agli antipasti.
Buon appetito e Buon Natale.
Note
Duetto di pagnotte integrali
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