La Ciambella di grano duro con farina di castagne è un pane genuino e va a ruba.
Ho seguito una semplice ricetta cercata nel web, ne ho trovate diverse ed ho deciso di prepararlo apportando delle modifiche e quindi ho preparato una mia ricetta.
Avevo preparato io stessa la farina con la quale ho fatto diversi dolci…ormai me ne era rimasta poca e quindi ne ho messa di meno rispetto alle dosi indicate.
Preparare il pane, seguendo i ricordi è una bella soddisfazione: un morbido pane all’interno con una crosta molto croccante.
Io l’ho impastato con la macchina del pane, l’ho fatto lievitare una notte e poi ho formato la ciambella ed ho cotto in forno. Voi se avete la avete la planetaria potete utilizzarla.
Ingredienti
- 300 gFarina di grano duro
- 300 gFarinadi castagne
- 4 gLievito di birra fresco
- 350 mlAcqua tiepida
- 1 cucchiainoSale
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiainoZucchero
- 2 cucchiaiGranella di frutta secca
Strumenti
- Stampo per ciambella
- Impastatrice
- Bilancia
- Ciotola
- Spianatoia
Preparazionedella Ciambella di grano duro con farina di castagne
Setacciate insieme le farine, aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
Versate la farina nella macchina del pane (o planetaria), aggiungete l’olio ed il lievito sciolto e azionate il programma “impasto”.
Dura circa 1 ora. Quando l’impasto è pronto lo lasco ancora nel cestello così da farlo lievitare al calduccio.
Il giorno dopo, verso le 8, riprendo l’impasto e lo lavoro ancora un poco.
Ungo e infarino lo stampo per la ciambella.
Divido l’impasto in tante palline.
Riprendo le palline e do una forma rotonda. Metto queste palline nello stampo un poco distanziate tra loro, copro e lascio lievitare ancora per almeno 2 ore.
Scaldo il forno portandolo a 200° e faccio cuocere per 15 minuti circa. Abbasso la temperatura e continuo la cottura a 180° per altri 10 minuti circa. Si deve formare una bella crosticina dorata.
Poichè l’impasto per il mio stampo era troppo ho preparato anche una pagnottina con la frutta secca.
Dopo aver preparato la ciambella ho messo della della frutta secca (noci e nocciole) dopo averla sminuzzata con il batticarne e ho impastato ancora, ho formato la pagnotta e cucinato insieme alla ciambella.
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