La Quiche ai quattro formaggi con broccoletti è una croccante sfoglia con un cuore morbido di broccoletti ingolosito da saporiti formaggi.
Le torte salate, un altro piatto immancabile sulla tavola, soprattutto in primavera, con l’ottimo ripieno di fresche verdura profumate e fragranti, ideali per i picnic. Gustose e ben equilibrate soddisfano grandi e bambini, facili da preparare.
Ingredienti
- 1Pasta sfoglia rotonda
- 1Broccoletto
- 50 gGorgonzola
- 150Formaggimisti semistagionati
- 1 spicchioAglio
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2Uova
- 3 cucchiaiRicotta
- 2 fetteMortadella
- 3 cucchiaiPane grattugiato abbrustolito
Strumenti
- Teglia con cerniera
- Pentola
- Padella
- Coltello
- Scolapasta
Separate i singoli fiori del broccolo e togliete i filamenti duri ai gambi. Lessateli in acqua salata lasciandoli un poco al dente. Scolateli e fateli raffreddare.
Pelate l’aglio, tagliatelo i piccoli pezzi e fateli rosolare con l’olio insieme ai broccoletti.
Se alcuni i fiori sono troppo alti, come spesso accade, tagliateli a metà. Fate insaporire i broccoletti.
Stendete la sfoglia e, lasciandola nella carta forno in dotazione sistematela sulla base della tortiera a cerniera. Punzecchiatela con i rebbi della forchetta.
Coprite il fondo con il pan grattato abbrustolito (io lo tengo sempre pronto).
Disponete i broccoletti in modo uniforme sul pan grattato coprendolo completamente.
Tagliate grossolanamente i formaggi a dadi e sistemateli sui broccoletti. I formaggi, a parte il gorgonzola, possono variare secondo i propri gusti, l’importante è che siano formaggi a pasta morbida tipo la fontina.
Adesso inserite la base bella tortiera.
Sbattete le uova con la ricotta ed un pizzico di sale. Tagliuzzate la mortadella e aggiungetela alle uova. Mescolate ancora un poco.
Versate l’uovo sopra i formaggi.
Tagliate
la pasta che fuoriesce formando delle alette che rivolterete sulla crema di uova così da chiudere la sfoglia come da foto.
Cuocere la sfoglia nel forno già scaldato a 160° per circa 45 minuti e comunque sino a quando si sarà formata una bella crosticina.
Spegnete il forno e lasciate intiepidire per qualche minuto la sfoglia prima di servirla.
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