Il Cartoccio di cavolfiore con ortaggi è un ottimo piatto oltre ad essere bello da vedere.
Ottimo il cavolfiore cucinato insieme ad altri ortaggi, ricchi di sapore e colore. Presentati in modo scenografico, cioè un bel cartoccio trasparente con la carta fata, che lascia intravedere la bontà del contenuto ed I suoi colori.
Ingredienti
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Cavolfiore 1
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Patate rosse 4
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Olive nere 12
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Olive verdi 12
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Acciughe sott'olio 4
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Pomodori piccadilly 300 g
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Aromi misti (in polvere) 1 pizzico
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Prezzemolo 2 rametti
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Cartoccio di cavolfiore con ortaggi
Pulite i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate tutti i semi. Rivestite con l’apposita carta da forno la placca del forno e sistemate i pomodori con la pancia in giù. Spolverizzateli con il sale e gli aromi. Oliate.
Fateli asciugare in forno per almeno 30 minuti. Spegnete solo quando si sono ben asciugati.
Pulite il cavolfiore , separate ogni singolo fiore e lessatelo, per pochi minuti in acqua salata. Scolatelo.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi medi e lavateli.
Ritagliate quattro quadrati della carta fata.
In ognuno mettete il cavolfiore ed i pomodorini, aggiungete anche le patate.
Aggiungete le foglie tritate del prezzemolo.
Mettete anche 4 olive nere e 4 bianche. Aggiungete una acciuga. Regolate di sale e oliate.
Chiudete il cartoccio con una striscetta di carta fata.
Cuocete in forno, a 180°, per almeno 30 minuti.
Appoggiate il cartoccio di cavolfiore con ortaggi nei piatti singoli, togliete la chiusura ma non apriteli. Portate in tavola i piatti così, con il cartoccio ancora chiuso, per un effetto scenografico.
Note
Cartoccio di cavolfiore con ortaggi
Pollo di inaugurazione al cartoccio
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