Il Cartoccio di cavolfiore con ortaggi è un ottimo piatto oltre ad essere bello da vedere. Ottimo il cavolfiore cucinato insieme ad altri ortaggi, ricchi di sapore e colore. Presentati in modo scenografico, cioè un bel cartoccio trasparente con la carta fata, che lascia intravedere la bontà del contenuto ed I suoi colori.
Ingredienti
- 1Cavolfiore
- 4Patate rosse
- 12Olive nere
- 12Olive verdi
- 4Acciughe sott’olio
- 300 gPomodori piccadilly
- 1 pizzicoAromi misti (in polvere)
- 2 ramettiPrezzemolo
- q.b.Sale
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- carta fata
- Coltello
- Leccarda
- Spruzzino per olio
- Pentola
- Carta da forno
- Forno
Preparazione
Pulite i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate tutti i semi. Rivestite con l’apposita carta da forno la leccarda del forno e sistemate i pomodori con la pancia in giù. Spolverizzateli con il sale e gli aromi. Oliate. Fateli asciugare in forno per almeno 30 minuti. Spegnete solo quando si sono ben asciugati. Pulite il cavolfiore , separate ogni singolo fiore e lessatelo, per pochi minuti in acqua salata. Scolatelo. Pelate le patate, tagliatele a pezzi medi e lavateli. Ritagliate quattro quadrati della carta fata. In ognuno mettete il cavolfiore ed i pomodorini, aggiungete anche le patate. Aggiungete le foglie tritate del prezzemolo. Mettete anche 4 olive nere e 4 bianche. Aggiungete una acciuga. Regolate di sale e oliate. Chiudete il cartoccio con una striscetta di carta fata. Cuocete in forno, a 180°, per almeno 30 minuti. Appoggiate il cartoccio di cavolfiore con ortaggi nei piatti singoli, togliete la chiusura ma non apriteli. Portate in tavola i piatti così, con il cartoccio ancora chiuso, per un effetto scenografico.
Note
Ecco un’altra ricetta… Pollo di inaugurazione al cartoccio
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