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Bocconcini di pollo con patate e porcini


Lo so, posso essere monotona ma quando trovo i funghi, se poi sono porcini anche se meno pregiati, non posso che esserne contenta e preparare squisiti piatti.
Squisiti e semplici, i Bocconcini di pollo con patate e porcini sono proprio perfetti per gustare tutto il sapore di questo prodotto che il bosco ci dona.

 bocconcini di pollo con patate e porcini
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1Petto di pollo
  • 300 gPatate rosse
  • 500 gFunghi porcini badius
  • 1Cipolla bianca
  • 1 pizzicoSale
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Coltello
  • Paellera
  • Contenitore
  • Cucchiaio di legno

Preparazione

  1. bocconcini di pollo con patate e porcini

    Per preparare i Bocconcini di pollo con funghi porcini pelate le patate, tagliatele a pezzi delle stessa dimensione e lasciateli a mollo in acqua fredda. In questo modo rilasciano l’amido e quando si cuoceranno non si attaccheranno tra loro.

  2. bocconcini di pollo con patate e porcini


    Pulite i funghi porcini badius eliminando quasi tutto il gambo perché duro e passate le calotte con un panno umido. Tagliate a metà le calotte e poi tagliatele a spicchi. In alternativa ai funghi porcini badius potete utilizzare i porcini che trovate in commercio.
    Pelate la cipolla, affettatela e ricavatene dei piccoli dadini.
    Sistemate i dadini di cipolla in una capiente padella, oliate e fateli soffriggere. Prima che prendono colore aggiungete i funghi, regolate di sale e ultimate la cottura. Coprite e cuocete per qualche minuto. Alternate la fiamma alta, con il coperchio, alla fiamma bassa senza coperchio.

  3. bocconcini di pollo con patate e porcini



    Mettete da parte questi ortaggi e nella stessa padella inserite le patate ben sgocciolate. Regolate di sale, coprite e proseguite la cottura alternando la fiamma alta con quella bassa.

    Quando le patate sono cotte rimettete nella padella gli ortaggi, lasciate che si scaldano e preparate i piatti.
    Servite subito.

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Vi lascio una mia ricetta, sempre preparata con i funghi. E’ un primo piatto festivo.

Tortelloni con funghi porcini e caprino

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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