Pasta al pesce spada in bianco

La pasta con pesce spada in bianco è un primo piatto raffinato e dal sapore tipicamente siciliano. A differenza della versione con pomodoro, questa variante “in bianco” permette di apprezzare appieno la delicatezza del pesce e il profumo del mare, esaltati solo da aromi freschi. Il protagonista assoluto è il pesce spada, tagliato a piccoli cubetti e saltato velocemente per preservarne la morbidezza, ideale per una cena formale o per chi cerca un primo di pesce dal gusto deciso. Potete arricchire questo primo piatto in diversi modi, a seconda dell’occasione, per esempio in versione dolce-salata unendo uvetta e pinoli; oppure potete profumare il piatto con scorza d’arancia o di limone. A seconda della stagione potete aggiungere delle zucchine a cubetti o dei fiori di zucca. Il pesce spada è considerato una delle fonti proteiche più pregiate del mare, rendendo questo piatto eccellente dal punto di vista nutrizionale, il pesce spada contiene inoltre potassio e fosforo e vitamine del gruppo B, in particolare la B12, fondamentale per la formazione dei globuli rossi., sono presenti anche gli omega-3. Il pesce spada tende a diventare asciutto se cotto troppo a lungo, per cui vi consiglio di tagliarlo a cubetti regolari e scottarlo in padella per non più di 2-3 minuti. Oltre che in questo piatto gustate il pesce spada anche in questi che vi suggerisco