Gli gnocchi con crema di zucca, speck e stracchino sono un comfort food per eccellenza: un piatto autunnale, talmente buono da volerlo mangiare tutto l’anno. È il perfetto equilibrio tra la dolcezza della zucca, la sapidità croccante dello speck e la cremosità dello stracchino. Un piatto colorato, rustico e raffinato allo stesso tempo, perfetto per una cena tra amici o per coccolarsi dopo una lunga giornata.
Potete sostituire lo speck con della pancetta affumicata o aggiungere dei pinoli tostati o granella di nocciole alla fine; al posto dello stracchino, potete provare il taleggio o il gorgonzola. Potete aromatizzare la crema di zucca con della salvia fritta nel burro o del rosmarino tritato finemente.
La zucca è ricchissima di betacarotene, fibre e antiossidanti, è ipocalorica e favorisce il senso di sazietà; gli gnocchi di patate sono una fonte di carboidrati; lo stracchino apporta calcio, proteine e vitamine del gruppo B, infine lo speck fornisce proteine e ferro.
Altri primi piatti con la zucca li trovate qui di seguito
Ingredienti
Per la crema di zucca
Strumenti
Preparazione
Sbucciare la patata. Affettare la zucca ed eliminare la buccia, sarà più semplice tagliarla a fette. Tagliare sia la zucca che la patata a dadi. In una casseruola riscaldare dell’olio unire la cipolla affettata, dopo un paio di minuti unire le altre verdure e coprirle con acqua o brodo vegetale. Cuocere per circa 20 minuti, regolare di sale e spegnere. Frullare, anche nella stessa pentola, con un frullatore a immersione, versarla in una padella dove si verseranno poi gli gnocchi. Tagliare o speck a listarelle.
In una padella versare un paio di cucchiai di olio di oliva e far rosolare lo speck, fino a renderlo leggermente croccante, tenerlo da parte. Portare a bollore abbondante acqua bollente salata, cuocervi gli gnocchi, man manno che vengono a galla versarli nella padella con la crema di zucca, aggiungere lo stracchino e mescoalre delicatamente, impiattare e decorare i piatti con lo speck croccante.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare questo secondo Polpettone di pollo in pentola a pressione.
Altre ricette con la zucca le trovate in questa fantastica raccolta Ricette con la zucca, facili ed economiche.
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