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Questa è uno di quei primi piatti che la mia cara mamma mi ha insegnato a preparare, ricordo bene quando stavo in casa con i miei la cura che ci metteva e che ci mette tuttora a pulire i pesci , guai a chi li tocca ,io sono un’amante della pasta e gli spaghetti con le sarde sono tra i piatti preferiti , cucina semplice e molto saporita di rapida esecuzione, andiamo a vedere come si prepara.
INGREDIENTI
500 grammi di sarde fresche
1 spicchio d’aglio
350 grammi di pomodori a pezzettoni
Olio extravergine d’oliva qb
Un rametto di finocchio selvatico
Prezzemolo fresco un mazzetto
Sale
350 grammi di spaghetti
Pulite le sarde sotto il getto d’acqua, togliete la testa sviscerare e togliete la lisca centrale ,procedete cosi finché non finite ,mettete la pentola sul fuoco con abbondante acqua, in una padella antiaderente mettete l’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato ,lasciate insaporire l’olio ed aggiungere le sarde ed il finocchio selvatico,lasciate soffriggere per un paio di minuti e poi aggiungere i pomodori un abbondante manciata di prezzemolo sale e lasciate cuocere per 10 minuti,lessate gli spaghetti e scolate circa 4 minuti prima ,mantecate gli spaghetti con il sugo delle sarde e con del brodo di cottura della pasta ,servite con abbondante prezzemolo tritato.