In estate si sa che un buon dolce ci stà sempre, ancora meglio se fresco e goloso, se poi volete prepararlo per una cena …bhè è sempre un classico ma farà impazzire grandi e piccini 😀
Ingredienti per circa 30 bigné
100 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
50 gr. di burro
3 uova
1 pizzico di sale
70 gr. di farina
Per il ripieno
250 ml di panna fresca
Per la glassa
200 gr. di cioccolato fondente
200 ml di latte
50 gr di burro
100 gr di zucchero
fragole per guarnire
prepariamo la pasta choux …prendiamo una pentola con il fondo spesso mettiamo l’acqua con il burro il sale e lo zucchero appena inizia a bollire tuffare la farina e mescolare energicamente togliere dal fuoco appena vedete che si stacca dalle pareti della pentola ,lasciate raffreddare il composto ,una volta freddo lo mettete in una planetaria dotata di gancio ad uncino e incorporate uno per volta le uova ,incorporatele piano piano in modo che il composto assorba bene le uova, l’impasto è pronto quando prendendolo con un cucchiaio formerà dei fili ,versate l’impasto in una sacca a poche e fate dei mucchietti sulla placca del forno precedentemente imburrata per 15 min. a 200 gradi,sfornare appena saranno belli dorati e lasciarli raffreddare montare la panna e riempirli con la sacca ,preparate la glassa fondendo il cioccolato con il burro aggiungere il latte e lo zucchero lasciare addensare a fiamma bassa per 5 minuti,prendere un piatto da portata e immergere i bignè uno per volta nella glassa al cioccolato fino ad esaurimento ingredienti formando una montagna guarnire con ciuffi di panna e fragole mettere in frigo per un paio di ore