Buonasera a tutti e mani in pasta perché questa sera si prepara la focaccia barese , ricetta testata e insegnatami da una mia carissima amica che per ogni occasione ce la prepara con tanto amore e devo dire che finosce anche in un attimo perché è davvero sublime , qualche piccolo accorgimento e la focaccia sarà un capolavoro, potete servirla per un aperitivo o per la cena o un pranzo in sostituzione del pane o tagliata a quadratini e servita come antipasto con del formaggio , comunque vada la focaccia barese sarà sempre un successo , vediamo come si prepara quindi su le maniche e mani in pasta .
Ingredienti
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250 g Farina0
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250 g Farina 00
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300 ml Acqua (Tiepida)
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20 g Lievito di birra fresco
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4 cucchiai Olio di oliva
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qualche Manciata di sale grosso
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q.b. Olio di oliva (Per la salamoia)
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qualche Pomodorino
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q.b. Origano
Preparazione
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Per prima cosa prendiamo l’acqua tiepida e sciogliere il lievito , uniamo l’olio extravergine d’oliva il sale e uniamo la farina poco per volta , impastate fino a quando la l’impasto non diventerà liscio ed omogeneo , bisogna impastare bene perché una buona lievitazione ed una buona mano all’impasto conferirà alla focaccia i classici buchi all’interno, mettiamo la focaccia a lievitare per due ore , o comunque non appena l’impasto risulterà il doppio, prendiamo una tortiera diametro 28 , ungere per bene anche i bordi , stendiamo l’impasto coprite e fate lievitare per una mezz’oretta, nel frattempo preparare una salamoia con 2 cucchiai d’olio e un po’ di acqua fredda , mettiamo la salamoia sulla focaccia i pomodori un po’ di sale grosso l’origano e con i polpastrelli delle dita formiamo i classici buchi della focaccia , ricoprite e lasciamo un’altra mezzoretta, dopodiché infornare a 200 gradi per 30 minuti , la focaccia sarà pronta e sono sicura che sparirà in un battibaleno.