Buongiorno a tutti cari amici oggi vi propongo una ricetta che vi aiuterà a smaltire il pane raffermo in casa , gli gnocchi di pane con radicchio speck e mascarpone , in cucina davvero é molto importante dare un valore al cibo e soprattutto non bisogna buttare niente , ho visto grandi chef realizzare grandissimi piatti dagli scarti che noi buttiamo senza pensarci un attimo , buttare il pane é davvero un cosa bruttissima , il pane è un ingrediente che non può mancare nelle nostre case e quando ce ne é in abbondanza cerchiamo di riutilizzarlo creando dei buoni piatti.
Ingredienti
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400 g Mollica di pane (Bagnata)
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200 g Farina (00)
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2 Uova
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Un pizzichi Noce moscata
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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1 cespo Radicchio
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100 g Speck
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q.b. Burro
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150 g Mascarpone
Preparazione
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Iniziamo a mettere il pane preferibilmente casereccio in ammollo, una volta ammorbidito eliminate la crosta e tenete solo la mollica , strizzate per bene e mettetela in una ciotola , unite alla mollica di pane la farina le uova la noce moscata ed infine il parmigiano reggiano grattugiato, impastate con le mani, in un attimo si formerà un panetto che metterete a riposo in frigo per una mezzoretta, nel frattempo mettete la pentola con l’acqua, e in una padella mettiamo il burro con lo speck , tagliamo il radicchio a striscioline ed uniamolo allo speck , facciamo cuocere il radicchio e infine uniamo il mascarpone , cuociamo il tutto altri 5 minuti , ora prendiamo il panetto dal frigo e formate dei cilindri di pasta che poi taglierete dando la classica forma degli gnocchi, metteteli su un vassoio leggermente infarinato, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata appena saliranno a galla scolate e ripassate in padella con il sugo di radicchio speck e mascarpone, il pranzo è servito , leggero economico e semplicemente buoni , potete condirli anche con burro e salvia o con un sughetto semplice.
Note
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