Buongiorno cari amici , abbiamo nel frigo dei buon bocconcini di vitello ovviamente prima scelta e delle buonissime ed inconfondibili cipolle di Tropea che conferiscono a tutto quello che si prepara una nota dolce, e quindi non ci resta che preparare dei buonissimi bocconcini di vitello in salsa di cipolle di Tropea, un avvolgente piatto dai sapori genuini con carne morbidissima , ovviamente per avere una carne morbida i trucchi si sono e sono molto semplici da fare , innanzitutto come abbiamo detto la carne deve essere buona preferibilmente magra , seconda cosa e non meno importante la carne va caramellata, cioè la mettiamo nella pentola dove andremo a cuocerla ben calda senza alcun condimento così la carne inizierà a cuocere , bene ora vi spiego bene nel procedimento come fare.
Ingredienti
- 1 kg di bocconcini di vitello
- 3 cipolle di Tropea medie
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Una noce di burro
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 carote
- Sedano
- Un rametto di rosmarino
- Un ciuffo di prezzemolo
- Basilico
- 1 bicchiere di vino rosso
- Sale qb
- Olio extravergine d’oliva
Prepariamo il brodo con carote e sedano, in una pentola mettiamo una noce di burro e le cipolla affettate e le facciamo andare a fuoco lento per 2 minuti dopodiché aggiungere l’aceto balsamico lasciate cuocere le cipolle a fuoco bassissimo , in un’altra pentola ben calda mettiamo i bocconcini di vitello a caramellare, una volta rosolata, mettiamo l’olio extravergine di oliva un rametto di rosmarino e lasciamo soffriggere per 2 minuti, bagnate la carne con un bicchiere di vino rosso, lasciate sfumare, una volta evaporato il vino salare e mettete il prezzemolo ed il basilico , a questo punto aggiungere il brodo ben caldo con tutte le verdure, mai freddo altrimenti la carne diventa dura , cuocete per un’oretta a nuovo basso con il coperchio , intanto le cipolle saranno ben cotte , togliamo il rosmarino aggiustiamo di sale e frulliamo , aggiungiamo la salsa di cipolle sulla carne , il tempo totale di cottura è 1 ora e mezza massimo 2 ore , ciò dipende dalla carne , a questo punto direi che è pronto , servite ben caldo ovviamente con un buon bicchiere di rosso e allora cin cin .