Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa
Dado vegetale fatto in casa

Avete mai pensato di fare in casa il dado vegetale? Da quando un’amica le dato questa ricetta nonna Mina non lo acquista piu’, ma lo produce lei per tutta la famiglia. Si tratta di una ricetta semplice da preparare, è molto gustoso e sostituisce a tutti gli effetti quello che si trova nei supermercati. La differenza è che è genuino e soprattutto senza conservanti, il sale fa da conservante naturale. Potete prepararlo e ritirarlo in piccoli vasetti da tenere in frigorifero, ma se volete potete anche congelarli, il sapore non cambia. Va utilizzato per il brodo, nei sughi, nel minestrone e in tutte le preparazioni dove di solito usate il dado vegetale, ma questa volta fatto direttamente da voi. Qualcuno ci ha chiesto se non è troppo salato vista la quantità di sale che va usato: la risposta è no! Una volta fatto dovete fare qualche prova per capire le dosi da usare in base ai vostri gusti, se piu’ o meno saporito. Prepariamolo:

Attezzatura: Elite o Cocotte con coperchio in alluminio di Crafond, Ciotola Crafond

Ingredienti:

  • 250 gr burro
  • 110 gr prezzemolo fresco
  • 3/4 foglie di basilico
  • 2 foglie di erba salvia
  • 400 gr sedano
  • 700 gr carote
  • 400 gr cipolle
  • 80 gr aglio
  • 1 kg sale

Preparazione:

preparare tutte le verdure e tritarle grossolanamente. Nella vostra Cocotte o Elite di Crafond rosolare il burro e aggiungere le verdure. Coprire e cuocere per 15 minuti poi aggiungere il sale grosso. Lasciare cuocere per altri 30 minuti sempre con il coperchio. Terminata la cottura, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, dopodichè trasferire nella Ciotola di Crafond e frullare il tutto. Il dado vegetale  è pronto per essere messo nei vasetti. In frigorifero si mantiene per 3/4 mesi, se volete potete anche congelarlo.Se ne usano circa due cucchiaini per litro d’acqua, ma regolatevi voi secondo il vostro gusto.

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