Mezzepenne con pesto di crescione
La primavera sta davvero arrivando, oggi abbiamo mangiato il primo crescione raccolto nel bosco. Nonna Mina ci ha preparato le mezzepenne con pesto di crescione. Il crescione è una pianta aromatica che si raccoglie sulle rive dei torrenti, ha un colore verde brillante e le foglie tondeggianti. Dal sapore un po’ amorognolo, è molto tenero da mangiare anche in insalata. Oggi nonna Mina ci spiega come usarlo per fare un pesto diverso dal solito, bisogna solo fare una passeggiata per raccoglierlo!
Ingredienti per 4 persone:
- una manciata generosa di crescione
- 4/5 foglie di basilico
- 1/2 bicchiere d’olio di semi
- 3/4 gherigli di noce (o pinoli)
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato (o pecorino)
- sale
- 2 patate
Nel mixer mettere un quarto del crescione lavato e asciugato. Aggiungere le noci, il grana, le foglie di basilico e un po’ dell’olio. Azionare il mixer, dopo poco aggiungere il resto del crescione e l’olio un po’ alla volta. Spegnere il mixer quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo mettere a bollire l’acqua della pasta. Noi oggi abbiamo mangiato le mezzepenne, ma vanno benissimo anche le trofie, i maccheroncini….. a vostro gusto insomma. Quando bolle l’acqua, salatela e mettete le patate sbucciate e tagliate. Dopo cinque minuti uttate la pasta. Quando cotta la pasta scolare e mettere in una terrina dove avrete messo metà del pesto. Aggiungere l’altra metà e mescolare. Se volete aggiungete ancora un po’ di formaggio e …. in tavola!
