Polpette fritte.
Il piatto che intendo presentarVi, oggi, sono le polpette fritte.
A mio avviso, non c’è domenica senza degustare le polpette della nonna.
Fritte, nel ragù sono sempre buone.
Per me, sono l’alternativa italiana al fast food americano.
Con un bel bicchiere di vino rosso possono cambiare il tono a una serata.
Le polpette fritte possono avere la capacità di conciliarti con il mondo.
Il segreto per avere delle ottime polpette è:
1. Il taglio di prima scelta.
2.freschezza degli alimenti.
3. Tanto ma tanto amore e passione.
Vi lascio con un aneddoto:la polpetta è comparsa per la prima volta in Italia, intorno al 300, nel ricettario del Mastro Martino da Como.
Vabbè, non perdiamoci in chiacchiere.
Seguitemi in cucina.
Ingredienti
- 400 gMacinato di vitello
- 100 gpane rafferno
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 1uovo
- q.b.pane grattugiato
- q.b.olio di semi di arachide
- 1 spicchioaglio
Preparazione
La preparazione delle polpette fritte è molto semplice, è sufficiente seguire pochissimi consigli.
Tritiamo finemente il prezzemolo.
Poi, ammolliamo la mollica del pane di qualche giorno nell’acqua.
Strizziamo bene la mollica e lo sminuzziamo con le mani.
Dopodiché, le adagiamo in una capiente ciotola di vetro.
Uniamo la carne macinata al pane ammollato e strizzato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, aggiustare di sale e unire una macinata di pepe a piacere.
Impastiamo bene.
Insomma, dobbiamo amalgamare tutti gli ingredienti con le mani in modo che il composto deve risultare omogeneo.
Facciamo riposare 30 minuti, si deve insaporire tutto il composto.
Poi, prendiamo del pane grattugiato e lo disponiamo in una ciotola e facciamo passare le polpette nel pane grattugiato.
Nel frattempo, prendiamo una padella antiaderente, versiamo un litro di olio di semi.
Aspettiamo che l’ olio diventi caldo
Con le mani creiamo le polpette.
Devono avere la forma di una pallina.
Io, le faccio piccole, in modo date da friggerle più velocemente.
Così sono anche più sfiziose da mangiare.
Dopo che l’olio è diventato caldo, proviamo a mettere una prima polpetta se frigge allora né disponiamo nell’olio altre tre, massimo 5 polpette alla volta.
Si devono friggere poche polpette alla volta, altrimenti non viene bene la frittura.
Ogni tanto, giriamo, la polpetta deve essere dorata su tutta la superfice.
Una volta che le polpette sono diventate dorate da entrambi i lati, facciamo sgocciolare sulla carta da frittura.
amo le polpette in un piatto con pane casareccio.
Buon appetito!
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