Pasta e patate con la provola.
La pasta e patate con la provola è un piatto semplice ma molto saporito.
Adoro questo piatto, in quanto può essere annoverato tra i piatti unici.
La storia di questo piatto è antichissima,
Le patate sono entrate a Napoli intorno al 1500.
Una pasta e patate perfetta dovrebbe essere “azzeccosa” come direbbero a Napoli.
Ma riuscire a indovinare la giusta consistenza è davvero difficile.
La pasta e patate con la provola dovrebbe essere preparata con la pasta mista.
La pasta mista è la rimanenza delle altre paste.
Addirittura, la pasta mista potrebbe essere preparata a casa con gli avanzi delle altre paste.
Il segreto per avere una ottima pasta e provola è la freschezza degli alimenti, in questo caso la provola.
In questo articolo, non me ne vogliano i Napoletani ma presenterò la versione light.
Poca “azzeccosa” 😊.
Procediamo con la preparazione.
Seguitemi in cucina😍
Ingredienti
- 300 gpatate
- 300 gpasta mista
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 200 gprovola
- 1Costa di sedano
- 1 spicchioaglio
- 1cipolla
Preparazione
Peliamo le patate, affettiamole a cubetti di una massimo di mezzo centimetro.
Sciacquiamo e facciamole sgocciolare in uno scolapasta.
Nel frattempo, tritiamo una cipolla, e uno spicchio d’aglio, versiamo un filo di olio di oliva e facciamo soffriggere per 2 minuti.
A questo punto, aggiungiamo una costa di sedano e le patate affettate.
Facciamo insaporire per altri 5 minuti, avendo cura di girarle con un mestolo.
Aggiungiamo poco, alla volta, l’acqua.
Circa un litro di acqua.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, saliamo e caliamo la pasta.
Due minuti prima di scolare la pasta aggiungiamo la provola a cubetti e giriamo con un mestolo.
La provola deve diventare filante.
Servire con una foglia di basilico.
Buon appetito.