Pasta e cavolfiore.
La ricetta che intendo presentarVi, oggi è la pasta e cavolfiore alla Napoletana.
Amo la pasta con le verdure, in questo caso il cavolfiore, in quanto un piatto del genere può considerarsi unico, veloce, energetico ma al contempo salutare, dietetico e vitaminico.
Un piatto che ci aiuta a stare bene.
Un piatto che ci aiuta ad alzare le nostre difese immunitarie, in quanto il cavolfiore è ricco di vitamine, antiossidanti e antinfiammatori.
Insomma, un primo piatto semplice ed ipocalorico ma allo
stesso tempo molto saporito.
Il cavolfiore è uno degli ortaggi più comuni in autunno ma lo si può trovare anche a primavera.
Un ortaggio che si presta a tantissime ricette.
Vabbè, non perdiamoci in chiacchiere.
Iniziamo con la preparazione.
Seguitemi in cucina 🙂
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Ingredienti
- 500 gcavolfiore
- 250 gpasta mista
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 5Filetti di acciuga
- q.b.Sale
- q.b.pepe
- q.b.pecorino grattugiato
Preparazione
Per preparare una ottima pasta e cavolfiore, bisogna essere molto precisi.
Per prima cosa, bisogna pulire il cavolfiore.
Incominciamo ad eliminare le foglie esterne del cavolfiore.
Eliminiamo il torso del cavolfiore, sarebbe il gambo.
Tagliamo le cimette del cavolfiore.
Una volta tagliate le cimette, bisogna sciacquarle sotto l’ acqua corrente.
Fare sgocciolare le cimette di cavolfiore in uno scolapasta.
Riempire una pentola capiente con acqua,
una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore, saliamola e aggiungiamo il cavolfiore tagliato a pezzi (le cimette).
Facciamo cuocere per circa 6-7 minuti. Con l’aiuto di una schiumarola, togliere il
cavolfiore e metterlo da parte.
L’acqua dove è stato cotto il cavolfiore servirà per cuocere la pasta.
In una padella larga e antiaderente versare un filo d’olio e fare soffriggere
l’aglio.
Quando l’aglio diventerà dorato, possiamo eliminarlo.
Aggiungere i filetti di acciuga e farli insaporire nell’olio oramai aromatizzato di aglio.
Mentre si insaporiscono i filetti di acciuga, girarli e pressarli per qualche minuto.
.Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato e le cime di cavolfiore che abbiamo messo da parte precedentemente.
Fare saltare il cavolfiore in padella, girando con un mestolo per farlo insaporire bene.
Portare di nuovo a bollore l’acqua dove abbiamo cotto il cavolfiore e versare la pasta.
Scoliamo la pasta al dente.
Mettiamo da parte un pò di acqua di cavolfiore.
A questo punto del procedimento possiamo mescolare la pasta al cavolfiore insaporito in padella.
Mescoliamo per un paio di minuti facendo amalgamare il tutto, versando un po’ di acqua di cottura (due cucchiai).
Aggiungiamo un pizzico di pepe e sale.
Servire con un pò di pecorino gratuggiato.
Buon appetito!
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