BRACIOLE NAPOLETANE.
Le braciole napoletane sono un piatto molto gustoso.
Il pranzo della domenica.
Non esiste domenica senza ragù e braciole.
In questa ricetta, presenterò le classiche braciole napoletane.
Una vera leccornia.
Un pò di storia…
Questo piatto ” le vraciole Napoletane” ha una origine antichissima, veniva cucinato dai cuochi Francesi per i Nobili Borbonici.
Addirittura, Cavalcanti, Duca di Buonvicino, Cuoco e Letterato, cita questo piatto in una delle sue opere “La cucina teorica pratica”.
Ma la braciola, in realtà, è nata dall’unione di due culture:
Napoletana e Francese.
Il connubio di un involtino con il ragù Napoletano.
Procediamo con la preparazione.
Ingredienti
- 4Fette di carne di vitello
- q.b.pinoli
- q.b.uva passa
- 500 gpassata di pomodoro
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 spicchioaglio
- q.b.pepe
Preparazione
Preparazione ragù:
Prendere una pentola e mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio di oliva.
Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere la passata di pomodoro.
Coprire con un coperchio e aspettare il tempo necessario affinché il ragù sia pronto, avendo cura di girare ogni tanto con un mestolo di legno.
Tempo di cottura stimato è di circa 2 ore, la passata di pomodoro deve fare le bollicine (scoppiettare).
A metà cottura e anche verso la fine aggiungere qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di sale e pepe.
Il ragù è pronto 😊
Preparazione braciole:
Prendere 4 fette di carne, e disporre sopra pinoli, prezzemolo tritato, uva passa, formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
Arrotolare le braciole delicatamente e chiuderle con uno stuzzicadenti.
A questo punto, disporre nel ragù preparato precedentemente le braciole e iniziare la cottura.
Coprire con un coperchio.
Il tempo di cottura per le braciole è di circa un’ora.
Il ragù renderà morbidissime le vostre braciole.
Buon appetito😊