La zuppa di fagioli bianchi è un piatto tradizionale e rustico della cucina italiana, particolarmente apprezzato per la sua semplicità e sapore avvolgente. Preparata con ingredienti semplici come fagioli bianchi, cipolla, aglio, carote, sedano e pomodori, viene spesso arricchita con erbe aromatiche come il rosmarino e l’alloro.
La base della zuppa è un brodo vegetale, che dona profondità al gusto, mentre l’olio extravergine d’oliva esalta il sapore degli ingredienti. Spesso viene accompagnata da crostini di pane, che aggiungono una consistenza croccante e contrastano la cremosità dei fagioli.
Perfetta per i mesi freddi, la zuppa di fagioli bianchi può essere servita come primo piatto o come piatto unico, soprattutto se arricchita con pancetta o salsiccia. Nelle varie regioni italiane, la ricetta può subire piccole varianti, come l’aggiunta di pasta corta, ma la sostanza resta la stessa: un comfort food genuino che scalda corpo e anima.
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Ingredienti:
Zuppa di fagioli bianchi
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Occorrente:
Passaggi
Come realizzare la Zuppa di fagioli bianchi
Se usate i fagioli secchi metteteli in ammollo la sera prima almeno 8-12 ore, l’indomani scolateli prima dell’utilizzo, sciacquateli e metteteli da parte.
Per prima cosa preparate un bel brodo vegetale con carote, sedano e cipolla e mettetelo da parte fino al momento che vi servirà utilizzarlo, in una casseruola larga e capiente versate dell’olio extra vergine d’oliva l’aglio, le carote e il sedano a dadini e la cipolla tritata.
Fateli rosolare qualche minuto a fuoco dolce e aggiungete la passata di pomodoro e del basilico fresco tritato, fate cuocere per qualche minuto sempre a fuoco dolce girando di tanto in tanto.
Ora aggiungete i fagioli e fate insaporire bene gli ingredienti insieme per 3 minuti a fuoco medio, unite nella casseruola 2 bicchieri di brodo caldo, chiudete con il coperchio e fate cuocere con la fiamma al minimo per 2 ore circa.
Servite la zuppa di fagioli bella calda con un filo di extra vergine d’oliva a crudo, aromatizzatela poi con delle foglie di basilico o rosmarino e accompagnatela con crostini di pane o fette di pane abbrustolito..e buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Potete frullare una parte dei fagioli per ottenere una consistenza più cremosa e potete arricchirla con pancetta o salsiccia.
Provate anche a inserire verdure di stagione come cavolo nero, spinaci o bietole, che aggiungono colore e nutrienti alla zuppa.
Conservazione:
Dopo averla preparata, lasciate raffreddare la zuppa a temperatura ambiente prima di riporla in un contenitore ermetico. Può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Prima di riscaldarla, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di brodo o acqua per riportarla alla giusta consistenza.
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